今天給大家分享冬瓜排骨湯的做法，冬瓜也是一種常見的蔬菜，在農村很容易發現成熟的冬瓜，不過很少有人會拿冬瓜燉湯，一般都是切皮炒著吃。不過冬瓜燉排骨其實蠻好吃的，只是很多人不理解，這湯到底怎麼做才好喝，多多少少都會有幾個人在家做冬瓜湯，但每次做出來的味道都讓人不滿意，很多人認為燉湯十分的簡單，所以做起來十分的隨意，直接下鍋就開始燉。
燉湯最忌諱的就是直接下水煮，還有一個問題，就是排骨除腥，人們喜歡用料酒醃製除腥，用排骨燉湯時，這種方法是不可取的，因為料酒的味道會衝淡湯汁的味道，這也是燉出來的湯不好喝的原因之一。其實燉冬瓜排骨湯還有一個最重要的步驟，那就是下鍋燉之前，要先把冬瓜和排骨下油鍋翻炒一遍，這樣燉出來的湯汁才濃鬱。下面來講講具體步驟吧，冬瓜排骨湯好不好喝？這1步很關鍵，很多人弄錯，難怪湯汁不濃鬱。
第一步：準備食材：冬瓜半個、排骨、生薑、蒜、蔥等；配料：料酒、油鹽、糖等；把冬瓜浸泡在水裡，用手搓洗乾淨，用刀把破爛的地方切掉，放到菜板上，用刀切成塊狀。有人喜歡把冬瓜皮削掉，其實瓜皮只要清洗乾淨就可以了，冬瓜留皮口感更加突出，煮出來的湯汁也比較濃鬱，將冬瓜切好塊放進水裡浸泡即可。將生薑清洗乾淨，放到菜板上，用刀切成薑片即可，把蒜皮剝掉，清洗乾淨，用刀拍扁即可。
第二步：排骨放水裡，清洗一遍，放到菜板上，用刀切成小塊，浸泡在水裡，加入少量的鹽，用手不斷地搓洗，把裡面的血水清洗出來，進行換水，把排骨撈出，將水瀝乾，裝進碗裡，加入適量的胡椒粉，好切好的生薑、蒜放進碗裡，用手抓勻醃製除腥即可；將蔥清洗乾淨，用刀切成蔥花備用。洗鍋燒油，往鍋裡加入適量的油，等鍋裡的油燒開，把生薑、蒜放進鍋裡翻炒，再把排骨和冬瓜放進鍋裡翻炒一遍，過一分鐘即可撈出備用。
第三步：往鍋裡加入適量的水，適量的白糖，等鍋裡的水變溫，把排骨和冬瓜一起放進鍋裡燉，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，時間一到，把切好的蔥花放進鍋裡，加入適量的食鹽，用鏟勺攪動，繼續煮五分鐘即可出鍋食用；喜歡胡蘿蔔或者玉米的朋友，也可以切一些放進裡面一起煮著吃。
以上就是冬瓜排骨湯的全部內容，冬瓜排骨湯好不好喝？這1步很關鍵，很多人弄錯，難怪湯汁不濃鬱，這一步就是先把排骨和冬瓜放進鍋裡翻炒一遍，這樣燉出來的湯才濃鬱，味道好喝。很多人喜歡一開始就往鍋裡加水，把冬瓜排骨直接放進鍋裡燉，這樣的做法步驟簡單，但是燉出來的湯不濃鬱，味道不好。