入秋後我們就需要多喝點湯，冬瓜排骨湯就是一個非常不錯的選擇，營養又可口，而且它還有清熱解毒，降脂降壓的功效，對頭目暈眩的人很有好處。但是體質瘦弱的人不適合經常服用，特別是孕婦！但是我每次弄冬瓜排骨湯的時候總弄的不好吃，排骨肉一點都不酥，一直都不知道問題到底出在哪裡，直到有一天我在一家飯店吃到的冬瓜排骨湯，真的太好吃了，味道清淡，排骨肉又酥。吃完飯後我還專門找到了廚師，了解到為什麼我做的不好吃的原因了！
為什麼你做的冬瓜排骨湯不好吃？關鍵少了這一步，難怪肉不酥！
在最後加入冬瓜片的時候，我們要用小火燜煮，而且時間一定要稍微長一點，大概30分鐘左右，這樣我們煮的排骨肉才酥。怪不得我每次煮冬瓜排骨湯的時候我都是開大火煮，然後冬瓜就熟得快，卻忽略了一個重點，肉要口感好，湯要鮮美，一定要慢慢熬，這樣排骨的肉更加酥，鬆軟，同時它的的精華才會流入到湯裡，要不然像我之前那樣做，冬瓜還是冬瓜，排骨還是排骨，兩個的營養成分都沒有融合在一起。
既然關鍵的一步已經告訴大家了，接下來我就將這個做法也告訴大家把！首先我們要準備好以下食材：排骨，冬瓜，生薑，香蔥，生抽，食鹽。
第一步，我們先將冬瓜去皮。然後切片，要稍微厚一點，要不然等熬的時候，冬瓜片要是太薄的話就容易碎掉。接著把生薑切大片，放入鍋中熱水煮開，入排骨滾水去血腥。
去完第一次去完血腥，我們需要把排骨撈出再去一次血腥。隨後我們就可以重新換水，放入新的生薑片。煮好的排骨放入鍋中加入調味品，一點鹽，生抽。最後我們就在可以加入之前切好的冬瓜片，改成小火慢慢熬製，這一步就是之前提到關鍵的一步，熬製的時間要稍微長一點，大概三十分鐘左右。在快出鍋之前可以用勺子試一下口味，如果覺得淡了的話，可以再多加一點鹽。
如果覺得口味剛剛好，撒上蔥花，滴上幾滴香油就可以出鍋了。這道菜特別適合老人和小孩，因為排骨富含鈣，能使骨頭健壯。還有排骨一定要新鮮，可以早一點去超市買切好的排骨，回去洗一下就好了，所以這道菜的做法是非常簡單的，但營養是非常豐富的，大家可以趕快收藏等著回家做！
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