炎熱的夏天已到來，大夥們都變得沒有啥胃口了，各個看起來都是食欲不振的，就讓陽仔來替你們解決這個惱人的事情吧，如果你因為天熱吃不下飯，何不來上一盤涼拌皮蛋呢，清涼又解渴，吃一口便腸胃大開，當然，要吃涼拌皮蛋的話，豆腐皮蛋才是最美味誘人的。
提到豆腐皮蛋，那可是一道十分有名氣的家常菜，採用的是內酯豆腐、皮蛋和香菜等食材，相互結合製成的一道美味，營養頗豐，真是人見人愛呢。不知大家發現沒有，自己在家做的這道菜品，其味道老是不如外面飯店的，而且每次做的皮蛋還是黏糊糊的，賣相也不好，別著急，陽仔來教你們一招，多加這1步進去，保證你做出來的皮蛋豆腐也能像飯店裡的那樣好吃。
【皮蛋豆腐】
所備食材：皮蛋、內酯豆腐、生薑、小蔥、白糖、米醋、海鮮醬油、香油
【製作過程】
第一步：架蒸鍋往裡添水，架上篦子，接著將衝洗好表殼的皮蛋放上，內酯豆腐也衝洗一下包裝，也放上蒸鍋，大火把水燒開後，再蒸個90秒。
第二步：將蒸好的內酯豆腐取出來，倒扣在盤子上，接著用刀在上面劃上一些刀口；皮蛋去殼切成小塊後放到豆腐上面去。
第三步：準備一個小碗，往裡加入米醋、薑末、海鮮醬油和一點點白糖，用筷子將它調成料汁，然後再將它澆到裝有皮蛋和豆腐的盤子上，最後撒上香菜、香蔥和滴幾滴香油上去便可上桌享用了！
【陽仔小貼士】
在拌皮蛋之前，其實至關重要的一步就是將皮蛋和豆腐上鍋蒸，因為皮蛋經過蒸製容易定型，切起來也就不會粘刀，而豆腐蒸一下能把它裡面的一些水分排出，到時候吃起來口感更佳。