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本來今天大叔想把豬蹄做成脆皮的，無奈時間太緊張，所以就直接紅燒燉了了事，畢竟一日三餐，我們又要上班，有時候並不會有很充足的時間去做一頓飯，但是每一頓飯都應該用心去做。這道美食色澤紅潤，口感肥而不膩，而且有很高的營養價值。這道美食就是紅燒豬蹄，紅燒豬蹄中的豬蹄富含很高的膠原蛋白。吃了之後還會讓的皮膚更加的滑嫩。他還能更加增強的氣血。
很多人見到豬蹄以後雖然口水直流三丈，但還是會莫名的發怵，總覺得吃一個豬蹄一定會胖三斤，殊不知豬蹄有超足的膠原蛋白，而且脂肪含量並不高。豬蹄中富含的膠原蛋白對防止皮膚乾癟起皺、增加皮膚彈性，延緩衰老和促進兒童生長發育具有重要功效。這樣的豬蹄你們喜歡嗎，肥而不膩，想吃多少吃多少，喜歡就試試，萬一真的可以做的很好吃呢。話不多說，今天大叔下廚房教你做紅燒豬蹄，希望你吃得開心呢~
豬蹄/蔥姜蒜/冰糖/老抽/生抽/胡椒粉/五香粉/八角/醋/料酒
1、首先用冷水焯水，放幾片生薑片去腥，煮到沸騰撈出冷水洗乾淨並瀝乾水分；
2、然後熱鍋後轉成小火，放入適量的冰糖炒融化至褐色(油量和冰糖的量決定豬蹄的紅色深淺)，然後轉成中大火放入豬蹄煎炒至皮下脂肪出油；
3、最後一次性放入水放入適量的料酒，生抽、老抽，姜蒜，五香粉、八角一個，少量的醋，大火煮沸小火悶煮一個小時左右就可以收汁，收汁的同時上色，收汁的時候需要不停的翻炒，等到冒油泡的時候轉成小火煎煎翻翻，就可以讓豬蹄顏色變得更深。
香氣撲鼻，軟糯可口的紅燒豬蹄就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、雖然用砂鍋燉的，方法用炒鍋即可實現，起鍋前記得撒點胡椒粉，香蔥提味；
2、豬蹄買的時候可以讓剁成小一點的，這樣的話時間不用花很長就能燉爛。
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