（央視財經 《消費主張》）信陽，地處大別山之北，桐柏山之東，因為位於中國南北交接地帶，這裡有著「小江南」魚米之鄉的美譽。
民間有個說法：信陽人是「最不河南的河南人」。
信陽的美食也是南北融合，講究的是文火攻堅、濃香醇厚、亦豫亦鄂，素有南北通吃之說。走，這就去信陽的夜市上去大吃南北。
信陽位於河南省最南部，地處粵豫皖三省交界，信陽地處我國南北氣候過渡帶。
因為山清水秀，物產豐富，被譽為北國江南，南國北城，那麼南北的匯聚和交融會碰撞出什麼樣的信陽滋味？
雞公山風景名勝區，海拔七百八十四米，位於信陽市東南，因為山頂上的主峰酷似引頸高啼的雄雞而得名，它不僅是國家級4a級旅遊景區，也因為山上數百棟的外國建築而被譽為世界建築博覽博物館，上山的路除了車行道還有一條登山古道。
想看見這條街可不是那麼容易，必須要天時地利人和。每當雨過天晴之後，只有在它下過雨，人們站在山腳下的時候往天上看，就可以發現在南北山峰之間橫跨了一條街。
那一條街就好似被雲霧託起來的天宮一樣，被雲霧託起來了以後，它反射的陽光就好像在天空中一樣若隱若現。
早就聽說雞公山有「雲中公園」的美稱，雨後或晨起時會被雲霧繚繞，恍若仙境，那麼藏在高山深處的天街在哪裡？
天街上的夜市又會是什麼樣的？在這巍立於豫鄂兩省交界的大別山支脈裡，記者又會有什麼新奇發現呢？一路奔波，記者終於在天黑之前登上了山。
天街是位於雞公山頂的南北兩條街，南街呈S型，北街呈Z型。因為它所處的地理位置較高，而且雲霧中遠望似天宮所以得名「天街」，它已經有一百多年的歷史了，從最初因外國人在雞公山興建別墅的需求自然形成，到現在開發農家樂引得遊客慕名前來。
來雞公山肯定要吃雞，然後再喝雞公山酒。
店老闆告訴記者，信陽燜仔雞的鮮香入味又爽脆的奧秘是小火慢煨，它採用半散養的土雞。
切塊過水瀝乾後直接炒到焦黃，再放入調料和時令蔬菜做配料，慢慢用小火煨熟煨入味即可，在板慄豐收的季節，在燜仔雞中加入板慄同煨則更美味！
據說在歷史上，曾有一位姓何的女子為了幫助婆婆找尋食物，不顧危險，隻身爬深山，抓到了山雞，摘到了板慄。
並以此充飢幫助婆婆和村民們渡過難關，因此燜仔雞也成了信陽人表達孝心的一種獨特方式。
記者發現，在天街夜市食客們的餐桌上，雞和山野菜是必不可少，天街上的店鋪裡也售賣著各種山裡的野菜和山珍。
徐晶，雞公山導遊，對於生活了近四十年的這座山，充滿了感情。在她看來，雞公山就是個大寶庫，山野間、石縫裡，處處都是寶。
珍珠花、灰灰菜、地皮菜、山槐花等，這些藏身在大別山深處的野菜，不僅是現在餐桌上的美食，也曾經助力老一輩革命家南徵北戰，因此他們也被大家親切地稱作將軍菜。
泉水豆腐也是雞公山上的夜宵熱品。泉水豆腐具有質地細膩，高蛋白低脂肪的特點，信陽人融合創新，將北炕熔入南煎來製作這個菜式。
將豆腐加入少量的油炕，一面金黃一面乳白，根據時令季節選取黃心菜，香蔥，大白菜等配料形成獨具特色的一道地方名菜。
來到信陽，山上有山珍，水裡也有河鮮。南灣湖號稱「中原第一湖」，它是河南省內最大的水庫，兼具著飲用水源、灌溉和養殖防洪四種功能。
因為南灣湖水質好，無汙染，南灣湖中盛產的野生南灣魚很受食客們歡迎。
南灣湖中盛產的鱅魚，又稱花鰱魚、胖頭魚，以頭部肥大、肉鮮味美而著稱。
對於好吃的信陽人來說，魚是信陽食材中當之無愧的首席代表，而且魚的吃法相當多樣。
南灣魚的魚尾可以做成紅燒或者清蒸口味，魚泡魚籽魚皮可以用紅燒和燒烤的方法來烹飪，魚骨也可以醃製，油炸後做成五香口味來吃，魚肉不僅可以做成麻辣魚片，也可以剁碎了做成魚丸和魚肉餡餃子！
在距離南灣湖3公裡的肖家河村，還有一條頗具人氣的地鍋飯一條街，也叫南灣湖風情小吃一條街。
由於依山傍水，交通便利，距離市區不遠，這裡的夜經濟也被帶動了起來，在這裡能吃到傳統的鄉土味十足農家飯還能在時尚的酒吧裡聽歌會友。
新華西路夜市位於信陽城區中心處，500多米的兩條街上匯集了幾十家夜餐廳，它和附近的長達1公裡左右的小南門夜市一起成為了信陽人宵夜燒烤的不二選擇。
燜罐肉是以前信陽人貯存豬肉的一種方法。
過去農家過年時宰殺自養的豬，捨不得吃而分割成小塊，煸炒後倒入特製的罐中，置於陰涼背光的處，可長時間保存供四季食用。
如今燜罐肉成為信陽的一道肥而不膩，鮮香濃鬱的特色名菜。
作為河鮮之首，甲魚也很受信陽人喜愛，無論悶、燉、炒、滷，它都可以獨佔鰲頭。
玖街，是專營信陽本地特色菜的餐飲一條街，它取九九歸原之意，寓意集聚，在這裡轉一圈就基本能把信陽本地特色菜吃個遍。
信陽半條魚的發明人廚師付祥全說，半條魚的創意來源於食客們想吃又吃不完一整條南灣魚的困擾。
20年前，為了解決這個問題，他探索將整條南灣魚連頭帶尾分成兩份，按照信陽口味蒸熟澆汁，不想這種實惠、健康美味的半條魚受到了食客歡迎，他也因此成就了自己的事業。
信陽菜以鹹香醇厚為特點為基礎，形成了兼容南北的特點，它講究天然本色，追求鮮嫩、香鬱、爽滑、醇和適中，注重葷素肥瘦結合，做法以燉為主，連調料都以蔥、姜、蒜等植物調料為主，無論在用料技法口味上處處體現了原生態，原汁原味，形成一種具有鮮明地域文化特色的地方菜——信陽養生菜。
信陽的夜晚，動靜相宜，喜歡安靜的可以相約在溮河邊喝茶、聊天、散步、打牌，再來一碗冰涼至心的石涼粉，愛熱鬧的可以到平橋區的街頭聽一場街頭音樂會，信陽人的夜生活不僅有情趣更有意境。
播出通知9月10日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：南北通吃 滋味信陽》，次日16:29重播，敬請關注！