紅燒肉一道色香味俱全的傳統菜餚，是中華料理中流傳最廣影響最為經典第一道美食。紅燒肉這道菜在中國八大菜系有各自特色的做法，最有名的就是川菜系和湘菜系的做法，蘇菜系和本幫菜系的做法也很有市場，嗯哼~ 家庭版紅燒肉加入八角、桂皮、香葉、等香料的搭配 味道簡直一絕 色澤紅亮、香而不膩、鹹甜適中的紅燒肉獨家的最家常的做法在這裡看我操作呦
所需材料：五花肉、螺絲椒 、八角、桂皮、香葉幹澱粉 、老抽 、生抽、鹽、雞精、白糖、食用油、料酒
製作步驟：
第一步：將豬皮表面的毛用刀刮一下，或者用鐵鍋燒熱後把豬皮燙一下
第二步： 處理好後切成均勻的小方塊，易入味，更美觀
第三步：鍋中燒水，下入切好的五花肉塊，加入料酒、薑片、蔥片去一下腥
第四步：燒開後漂去浮沫，焯水三分鐘撈出備用
第五步：再次起鍋鍋中燒水放入冰糖，融化後加入少許油防止糊鍋，將糖色炒制棕紅色即可
第六步：糖色炒制棕紅色後快速倒入五花肉塊，立馬翻炒將糖色均勻的裹在肉塊上，糖色均勻後下入八角、桂皮、香葉，小火慢炒，把香料味炒出來
第七步：再加入少許生抽，激出醬香味，然後再加入少許料酒，適量清水，水剛沒過肉塊即可，扣上鍋蓋，小火燉十分鐘
第八步：到時間後 打開鍋蓋挑出香，如果不挑的話，香料味會很重，挑乾淨後加入少許食鹽、白糖，再扣上鍋蓋燉三十分鐘，燉好後用中火燒一下湯汁，完成裝盤
小技巧：
豬肉除了選用五花肉之外還可以選用二刀肉加入少許料酒可以去除腥味紅燒肉焯水可以更快的析出五花肉裡的血水，烹飪過程中晃動鍋讓紅燒肉受熱均勻糖色用中火炒制黃色後即可，否則容易發黑不會炒糖色可以用老抽代替