說到雞肉相信大家都很熟悉，雞肉是我們日常生活中經常吃到的肉類，雞肉相對於豬肉羊肉而言，肉質更加的細緻，熱量和脂肪含量都很低，多吃雞肉能夠補充人體所需要的一些蛋白質，對身體健康是有很多好處的。
日常生活中雞肉的做法多種多樣，燉著吃，炒著吃都是非常美味的，要說萬千做法中最有營養最經典的，那就是用來燉雞湯了，雞湯好喝而且營養豐盛，但是並不是所有人都能燉出香濃美味的雞湯。
燉雞湯也是需要一些小方法的，很多人不能掌握合適的技巧，燉出來的雞肉，又硬又柴一點也不香，而且湯還會帶有一股腥味兒，這樣不僅讓人難以下咽也浪費掉了食材。
燉雞湯是有一些小方法的，但是很多人都不知道，第一步做法是關鍵，如果第一步就做錯了，那麼後面肯定會步步錯。很多人在做雞湯的時候，會選擇給雞肉進行焯水，這種做法就是千錯萬錯的，雞肉一旦焯水之後營養就會流失，而且口感也會更加的柴，一點香味也沒有，還不容易入味兒。
正確的做法是，雞肉先要進行醃製，在雞肉中加入適量的生薑片和白胡椒粉，抓均勻之後醃製一段時間，不僅能夠去除腥味，還能夠讓肉質變得更加的鬆軟，這樣燉出來的雞湯才會香濃美味，雞肉也會軟爛入味，接下來與大家分享一下燉雞湯的最佳做法。
準備食材：新鮮的雞肉，生薑，蔥花，鹽，白胡椒粉，香菇，食用油。
將準備好的老母雞肉清洗乾淨之後剁成塊兒，放入漏勺中控幹水分，將雞肉放入碗中，接著加入生薑片，撒上適量的白胡椒粉，用手抓均勻之後醃製15分鐘左右。白胡椒粉和雞肉是非常搭配的，只要是白肉都可以搭配胡椒粉，能夠起到更好的溫補作用，去除腥味，給肉增香。
鍋中倒油，油熱之後，將醃製好的雞肉倒入鍋中，大火爆炒，直到雞肉的表面變成金黃色的時候，把生薑片挑出來，煲上5分鐘，再加入適量的白酒，加入白酒能夠去除肉腥味兒，翻炒均勻之後，將雞肉盛出來控油備用。雞肉炒好之後，接下來就可以用來燉湯了。
鍋中倒入適量的溫水，將炒好的雞塊倒入鍋中，開大火煮開，加入適量的香菇，大火改成小火慢燉一個小時，直到雞湯中熬出油汁，再加入適量的鹽來調味，鹽越少越好，不要太鹹，不然雞湯的鮮味就會被掩蓋掉。加入鹽之後繼續煮半小時，出鍋的時候可以根據個人口味加入適量的蔥花或者香菜，好喝的雞湯就製作完成了。
以上就是給大家分享到燉雞湯的小方法了，我們在燉雞湯的時候，千萬不要再給雞肉進行焯水了。把焯水換成醃製，燉出來的雞湯會更加的香軟美味。愛喝雞湯的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。