原創 阮光鋒 阮光鋒營養師
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最近荔枝也上市了，很多人都準備大快朵頤了吧。
然而，有人說開車前吃荔枝會被查出酒駕，有人說吃荔枝會上火，也有人說吃荔枝會使人得荔枝病，甚至每年都有因為吃荔枝而導致死亡的案例……究竟是怎麼回事？還能放心吃荔枝嗎？今天跟大家聊聊荔枝。
01
荔枝用藥水泡，吃了會得手足口病？
有人說現在的荔枝都是用藥水泡的，吃了會導致手足口病。
其實，這種說法完全把「手足口病毒」搞混了。
荔枝採摘後的確會用一些「化學試劑」浸泡清洗等處理，主要是保鮮劑。在荔枝的採摘過程中，用「化學試劑」保鮮是一種非常常規的處理方法 。我國農業標準中也有規定，荔枝採摘後都可用漂白粉和殺菌劑處理，只要合理使用 ，並不會對人有何危害。
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為何要這樣處理呢？主要是因為荔枝不易保存。成熟的荔枝很容易炸開，在運輸過程中非常容易失水、褐變，還容易被各種微生物汙染，由於它成熟於高溫高溼的夏季，就極易發生腐爛變質。如果不對荔枝進行任何保鮮處理，很多人根本就吃不到荔枝的。
而手足口病是一種由「病毒」引起的兒童常見病，荔枝浸泡用的「化學試劑」根本不含這種病毒 ，也不會導致手足口病。
02
吃荔枝後，會被查出酒駕？
每年荔枝季，總有不少關於吃了荔枝「酒駕」的新聞，這讓很多司機都不敢吃荔枝了。吃荔枝真的不能開車嗎？
其實，吃荔枝會導致酒精測試儀出現警報可能與荔枝中的糖有關。
荔枝在儲藏運輸的過程中，容易發生無氧呼吸，產生酒精和二氧化碳。另外，高糖分的食物還會給口腔細菌提供一頓大餐，生成酒精、乙酸、甲烷等物質，引起酒精測試儀的誤報。
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不過，吃幾顆荔枝所產生的酒精很少，而且主要影響在口腔，在人體內停留的時間也很短，隨著人體呼吸、說話，酒精會被揮發掉，通常幾分鐘後就測不出來了。
另外，吃完荔枝後馬上漱口，可能就吹不出酒精了。所以，如果擔心開車被查酒駕，最好開車前半小時吃，吃完後不妨用水漱口。實在被查到，申請驗個血也就沒事了。
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03
荔枝吃了會上火？
很多人吃過荔枝後，都會或多或少的出現一些不適症狀，如：口乾舌燥、噁心、四肢無力、頭暈目眩、牙齦出血、發燒或者是痤瘡發作等，很多人將它們歸結為「上火」。不少人都把這個成為是「上火」，認為吃荔枝會「上火」，甚至不敢吃。吃荔枝真的會「上火」嗎？
其實，「上火」是一個民間說法，目前也沒有明確的科學定義。不過，出現這些不適的原因可能有：
（1）痤瘡
荔枝糖分高。如果吃太多荔枝，就會攝入大量糖分，高糖會增加血糖負荷，高血糖負荷飲食會加劇痤瘡。所以，如果大量吃荔枝是可能出現痤瘡的。
（2）口乾舌燥。
荔枝的高糖分會讓口腔處於高滲狀態，因此人們會感覺口乾舌燥。
（3）四肢無力、頭暈目眩。
荔枝中含有很大量的果糖。果糖要在肝臟中轉化為葡糖糖才能被我們利用，這個轉化的過程需要消耗能量。如果大量吃荔枝，感覺是已經吃飽了，但我們並沒有得到足夠的葡萄糖。
缺少了葡萄糖，包括大腦在內的很多身體組織就會因為葡萄糖供應不足而出現四肢無力、頭暈目眩等問題。
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（4）流鼻血。
有人一吃荔枝就流鼻血，又是怎麼回事呢？
一種原因，可能只是巧合，流鼻血只是發生在吃荔枝後的一個偶然現象，二者之前並沒有因果關係；另外，有些人可能是食物過敏和食物不耐受，吃荔枝之後才會流鼻血。
（5）其他症狀。
還有其他一些不適症狀，如喉嚨痛、發熱之類的狀，與吃荔枝也沒有必然聯繫，很有可能只是大家對這個季節容易發生咽喉等呼吸道疾病的生活經驗的一種錯誤總結。
比如，有人剛好吃了荔枝後有發熱、喉嚨痛甚至流鼻血的不適症狀，於是他就懷疑是荔枝的問題，但同時他熬夜打了幾天遊戲、刷了幾部劇，就遷罪於荔枝了。
總的來說，吃荔枝跟我們經常碰到的很多不適症狀是沒有直接關係的。
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04
荔枝吃多了會得「荔枝病」？
很多人吃完荔枝後會低血糖、頭暈，還有人將這種現象稱為「荔枝病」，這種說法也一直在民間流傳，甚至有說100多個孩子因為吃荔枝而死亡的案例。
吃荔枝會得「荔枝病」嗎？為什麼呢？
「荔枝病」其實是一個民間的說法，在醫學上並沒有給出明確的定義，一般是指吃完荔枝後會出現的低血糖、頭暈等症狀。
一開始人們都認為這是荔枝中的果糖惹的禍。荔枝中含有大量的糖，而且很大一部分是果糖，吃太多荔枝後就會刺激胰島素分泌，導致低血糖症狀。但考慮到很多其他水果也有很多果糖，加工食品還會用果葡糖漿，它們都沒事，說果糖是荔枝病的元兇就太牽強了。
後來科學家才發現，導致荔枝病的原因是因為荔枝中存在著兩種低血糖毒素：次甘氨酸A（Hypoglycin-A）和α-亞甲環丙基甘胺酸（ MCPG），這兩種毒素會影響糖代謝，導致人會出現一些不適症狀。
20年前的研究。圖片來自文獻截圖
而且，小孩子發生「荔枝病」風險更高，因為他們身體發育尚未完全。我國在20年前也發生過一些小孩子的死亡案例。不過現在這種情況還是很少見了。
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05
如何健康吃荔枝？
當然，這也不意味著不能吃荔枝。因為從目前的研究來看，發生「荔枝病」病例通常有幾個特點——「空腹」與「大量吃」。
所以，只要注意三點，荔枝也是可以吃的：
（1）適量吃荔枝，不要吃太多。
很多發生「荔枝病」的孩子，他們都因為年幼不懂得控制食量，一次貪吃太多了。實際上，健康飲食的一大理念是要均衡飲食，每種食物都適量吃，不多吃。
我國膳食寶塔推薦成人每天吃水果200-350克。所以，荔枝雖好，也不要貪吃，按照一個荔枝20克計算，大概是10-17顆荔枝，「日啖荔枝三百顆」肯定是不推薦的！
（2）不要空腹吃荔枝。
很多發生「荔枝病」的孩子他們經常也餓著肚子吃很多荔枝。提醒大家，不要空腹吃太多荔枝，尤其是有小孩的，一定要督促孩子吃完飯或者吃點東西後再吃荔枝，或者吃完荔枝後也儘快吃點飯，千萬不能不吃飯、光吃荔枝。
沒有熟的荔枝儘量不要吃。圖片來自freepik.com
（3）不要吃沒有成熟的荔枝。
研究發現，沒有成熟的荔枝中，低血糖毒素含量會更高，所以，吃荔枝時儘量買熟透的荔枝吃，沒有成熟的不要吃。
參考文獻
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原標題：《吃荔枝會上火？會得荔枝病？健康吃荔枝必須知道的5個問題！》
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