六大讓人感動的人性化服務,你的餐廳有麼?

曾經有一位臺灣業內人士評價說，臺灣餐飲與大陸相比，硬體（硬體）已經遠遠比不上大陸，但在軟體（軟體）方面，卻超過大陸。其中，服務就是軟體中的一項。臺灣餐飲人的服務細微到位，能夠全方位地為顧客著想，儘可能地在就餐的同時提供最大化的附加服務。那麼，臺灣的餐飲服務是怎樣的呢？下面我們就來看一看。

無障礙輪椅升降平臺

動動手指，殘疾顧客就可上下樓

在臺北欣葉餐廳，有一個特殊的服務裝置，被稱為「無障礙輪椅升降平臺。這是專為行動不便的殘疾人量身定做的，有需要的顧客只需坐上去，按動按鈕，摺疊著的椅子就會自動放下來，沿著樓梯的軌道，輪椅順著樓梯扶手就能自如地上下樓。不用時，運載顧客的輪椅可以摺疊。

據介紹，在國外，這類設備安裝在公共場所的老建築物上，以彌補老式電梯無法改造而給殘疾人造成的出行不便；而今，新建築上也可安裝這樣的斜掛式樓梯無障礙升降平臺。比起一般的殘疾人電梯，可摺疊的升降平臺佔地少，更適合餐廳等小型營業場所使用。

原本高高的10多級臺階，現在行動不便的人只需15秒就能平穩上下，不再為小小臺階而犯愁，十分方便且人性化。

欣葉的管理人員介紹，一套這樣的設備在50萬臺幣左右（折合人民幣11萬）。當初安裝這樣的設備主要是考慮到自己的餐廳分為上下三層，擔心老年人或者殘疾人上下不方便。沒想到，因為臺灣市場這種設備不多見，尤其在餐飲行業更是少見，一下成了服務亮點，很多顧客來了都會體驗一下。

用玻璃阻擋空調風

安裝一塊玻璃即可解決空調風直吹客人問題

臺北天香樓服務細節做得非常人性化：餐廳所有的中央空調出口的風都不是直吹出來，即便站在風口下，顧客除了覺得涼爽，也不會感覺有空調風吹出來。

這是怎麼回事呢？

原來，他們在每個風口下都安裝了一條亞克力玻璃，風吹出來的時候被玻璃擋住，進行了分流，風力向兩邊分散，不會直吹到顧客身上。

天香樓總經理介紹說，以前，沒裝玻璃的時候，空調風直吹到顧客身上，總是有顧客提意見。後來我們就總結經驗，在裝修這個新店時，在裝修設計時我們就把亞克力玻璃加上去，就解決了這個問題，這也算是獨創。

每道菜標識卡路裡

顧客清楚知道攝入熱量

在非常注重營養健康的高雄餐旅學院餐廳，給顧客的菜單上每道菜都標註了所含熱量，以供顧客參考，方便顧客對自己的飲食有「更透明」地了解。

例如，全麥麵包，熱量為65卡路裡；煙燻乾貝佐陳年醋，熱量為132卡路裡；花椰菜濃湯，熱量為185卡路裡；蘑菇雞，熱量為310卡路裡；蘋果蛋糕佐香草奶油醬汁，熱量為152卡路裡；咖啡，熱量為35卡路裡。

一餐下來，顧客清楚地知道攝入了多少熱量，並根據自己的身體情況進行調整。

樓梯頂頭處加保險

給顧客多一層保護

顧客下樓梯時，在樓層的接口處，非常容易碰頭，尤其個子高的顧客更需注意。一般情況下，餐廳都會在顯眼位置貼上「小心碰頭」的標識，以提示顧客注意。但儘管如此，還會有大意的顧客不小心碰頭。

為了避免事故的發生，臺北欣葉餐廳乾脆在接口處貼了一塊皮質的軟皮，因為顏色較深，顧客很容易看見，最大限度地避免了碰頭現象；即使不小心碰到頭，也不會出現大的事故。

就餐打車有優惠

超值的附加服務

在高雄大八大飯店的吧檯上有一個小盒子裡，裡面放著一疊優惠券，上面寫著：大八特約計程車公司「優惠券」，金額為20臺幣。

這是什麼意思？

原來，大八大飯店給顧客提供預約計程車服務，通過此店預約計程車，乘坐時可以減付20臺幣車費或享受9折優惠。此外，通過飯店預約的計程車，乘客可以享有600萬的顧客乘車險，並且通過飯店預約安全係數更高，所有計程車都在24小時衛星監測之內。

婚宴特別餐巾紙

顏色款式大不同

在埔裡花卉餐廳，他們的餐巾紙分不同顏色和不同大小，餐巾紙上面印製的內容也不一樣。主要分喜宴和普通顧客兩種，普通顧客用的沒什麼特別之處，喜宴是特別訂製的，顏色為紅色，文字內容是「真心的祝福、喜悅的餐宴」。除此之外，連筷子套也是特別訂製的，跟喜宴餐巾紙配套。

要是喜歡本文，就轉發到朋友圈同大家分享吧。紅餐微雜誌是一個日閱讀量超25萬的專業餐飲微信公眾平臺，加關注即可免費查閱更多往期精彩內容。

紅餐微雜誌公眾微信帳號：ygcywzz

目標讀者：酒店人、餐飲人

主辦單位：廣東省食文化研究會

廣東省廚委會

點擊 閱讀原文 可以查看紅餐微雜誌網站更多優質內容。

點擊左下角「閱讀原文」查看紅餐微雜誌網站更多內容