臨近聖誕和元旦，雙節將至，後臺收到留言詢問有沒有特別簡單的餅乾做法可以分享，家裡有小朋友，想趁著過節和小朋友一起做烘焙，太複雜的又怕不成功，想找個簡單點的方子。
這事兒問我就問對了，因為我家裡也有兩個愛吃餅乾的小朋友，我也有一陣子沒給她們做餅乾了，也是想著快過節了，買了一些原料，這幾天給她們烤了兩次，做的是她們最喜歡的蔓越莓餅乾， 孩子們開心壞了，放學回到家就嚷嚷著要先吃餅乾。
蔓越莓餅乾在我看來就是最簡單的餅乾做法了，不用打發不用模具，把食材拌一拌，放到冰箱裡冷凍，再取出來切成塊就可以放進烤箱裡烤了，不僅做法簡單，食材也很簡單，都是很容易能買得到的。
口感香酥，味道酸甜，不管是大人還是孩子，都特別愛吃這款小餅乾，一起來看看吧！
【蔓越莓餅乾】
【需要的食材】：蔓越莓幹150g、動物黃油260g、雞蛋2個、糖粉100g、低筋麵粉400g；
此用量用25L烤箱烤盤，可以擺5盤，約120塊餅乾
【食譜製作過程】：
步驟1：準備好製作餅乾的食材，糖粉可以買現成的，也可以用白砂糖放到研磨機裡磨成粉再使用；麵粉建議使用低筋麵粉，做出來的餅乾酥性更好；黃油一定要用動物黃油，更健康，也更好吃。蔓越莓幹比較大，最好提前切碎一點再使用。
步驟2：先把黃油室溫軟化，記住，一定要是室溫軟化，再放到小盆裡，糖粉也放進去；
步驟3：將軟化黃油和在糖粉混合均勻，糖粉很快就會融化；
步驟4：再把雞蛋攪拌成蛋液，分三次倒入黃油中，每次都要讓黃油和雞蛋液充分融合再放下一份蛋液；
步驟5：把蔓越莓幹切碎放進黃油盆裡，繼續攪拌均勻；
步驟6：攪拌好的黃油和蔓越莓幹混合的很均勻；
步驟7：再把準備好的低筋麵粉放進盆裡，和黃油混合均勻；
步驟8：混合好黃油蔓越莓乾麵團比較軟，不好成型，有點黏黏的；
步驟9：桌上鋪一張保鮮膜，手上戴一次性廚房手套，取一塊黃油麵團放在保鮮膜上，搓長一點，用保鮮膜將黃油麵團包住，形成一個長條形；
步驟10：分別包好，把這些麵團放到冰箱裡冷凍2小時以上；我這些麵團一共包了四卷，因為黃油麵團比較軟，放在保鮮膜裡，也可以用手幫助造型，可以是方形的，也可以是圓形的；
步驟11：冷凍後的麵團硬硬的，但是能切得動，切下來都是很齊整的的小塊，厚度約0.7mm，可以自行控制厚度，儘量均勻即可；
步驟12：將切好的餅乾塊擺放在烤盤上，有的烤盤不能直接接觸食物，所以需要墊一層烘焙專用的油紙；擺餅乾的時候要注意中間留有空隙，因為黃油餅乾在烘烤的過程中還會長大一些；
步驟13：將餅乾烤盤放進預熱好的烤箱內，165度，20分鐘即可。
餅乾烤好了，剛出爐的時候還是有點兒軟的，要放到烤網上散熱放涼，等餅乾涼透了，才是硬一些的酥香口感，所以，剛出爐的時候不要著急吃哦。
酸甜香酥的蔓越莓餅乾就做好了，應該沒有比它再簡單的餅乾做法了，好吃又好做，喜歡的話就趕緊準備食材，動手做一做吧！
需要注意的是，這份食譜裡的食材用料比較多，普通家用烤箱至少可以烤四盤，我平時是多做一些放在冰箱裡冷凍著，每次拿出一條切成片來烤，這樣就不用每次都現做， 比較省事兒，如果你不想做那麼多，食材表裡的用量等比例減少就可以了。
這款餅乾是我初學烘焙的時候學做，好幾年了，經常烤，就是因為它太簡單了，不僅簡單，還很好吃。大量的黃油讓這款餅乾的口感非常香酥，放了很多蔓越莓幹又讓餅乾增加了酸甜味道。
製作時還可以把蔓越莓幹換成其它的水果乾，口味又會有所不同，有興趣的小夥伴不妨試一試。我用過葡萄乾、聖女果乾、藍莓幹，口感都不錯的。
好吃又好做的蔓越莓餅乾食譜分享結束，希望大家能喜歡！歡迎留言分享您的製作心得。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！