黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。大家應該都比較愛吃吧?但是苦於在家不知道怎麼做,每次想吃都到外面飯店去吃,今天把黃燜雞正宗做法分享給大家,這可是在大廚的指導下完成的噢~以後想吃了就可以做給自己和家人吃啦!不要擔心過程複雜學不會，等你看完你就知道這是史上最詳細但卻最直白的教程了，簡潔明了，看一遍就會了，學不會找我。
準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克
成品圖
準備好所需食材
把青椒和紅椒切成小塊
生薑切成片狀
雞腿切成這樣的小塊
冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味
煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去
盛出雞肉備用
鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色
加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈
放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊
燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽
燜煮十五分鐘後,加入青紅椒
翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味
翻炒均勻,美美噠出鍋啦~
大廚指導意見:
1. 如果沒有新鮮的香菇,幹的香菇也可以。
2. 熱油放冰糖的時候, 期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的時候可以過一下,不會容易糊。
4. 要按標準加水，標準加料，出來的黃燜雞才能更香。
5. 湯汁不要收的太幹，用黃燜雞泡米飯十分好吃下飯，才是正確打開方式。