「菜籃子」問題關乎民生大計備受關注，而今年豬肉價格更是市民關注的焦點。從「30元時代」到「20元時代」，再到「30元時代」，「豬堅強」的身價起起落落。有市民調侃稱，「吃肉的代價越來越大。」
與往年相比，今年豬肉的價格「簡直是走向了豬生的巔峰」。元旦之後、臨近年關，受傳統消費習慣的影響市場需求旺盛，豬肉價格出現反彈，讓市民的「菜籃子」又變得沉甸甸了。
[記者調查]
年關將近，豬肉價格反彈
1月7日，記者從臨沂市價格監測中心獲悉，連日來，我市主要居民生活消費品供應充足，市場運行穩定，但肉禽蛋和蔬菜類價格整體小幅上漲。根據元旦期間的監測數據，所監測的8種肉禽蛋類價格6漲2平，平均變動幅度較節前上漲0.73%。其中，精瘦肉、五花肉、去骨後腿肉每斤價格分別為28.79元、26.42元、27元，較節前分別上漲3.13%、3.59%、3.18%。
記者實地走訪臨沂多家農貿市場和大型超市，「豬堅強」身價普遍上漲，但市民購買慾望有增無減。在河東區九曲街道三官廟農貿市場，市民趙先生正在選購豬肉，他告訴記者，「我準備買500元豬肉回家自己灌香腸，可惜臨近年關豬肉價格水漲船高，要不然可以再多買點。」
原來趙先生全家人都喜歡吃香腸，他也因此學會了這門手藝，每年都買幾百元豬肉，做好後自留一部分，還會分給親戚朋友。「豬肉價格是去年的兩倍多，今年花同樣的錢卻買不到去年一半重量的豬肉。」趙先生開玩笑說，「吃豬肉、吃香腸都是要付出代價的，但是春節前還是多少要囤點貨的。」
「這一周豬肉價格從元旦前52元/公斤漲到了58元/公斤，雖有上漲但漲幅不大。」該農貿市場常年經營豬肉生意的老闆陳先生告訴記者，臨近春節了，灌香腸的市民漸漸多了起來，豬肉銷量有所增加，但是與往年比，銷量仍舊是大打折扣，生意不如往年紅火。
在河東區解放東路上一家大型超市，記者看到大部分豬肉價格超過60元/公斤。正在購買豬肉的市民陳女士感慨，「這兩天豬肉又漲價了，估計還會漲價，趁著超市搞促銷，多買點放在冰箱裡囤著吧。」
採訪中，記者發現，不少市民對待豬肉漲價的態度還是比較淡定，認為「豬肉該吃還是得吃」。「豬肉在日常飲食中還是佔據重要地位的，無非就是價位高買得少，價位低買得多。」市民趙先生坦言，不過今年豬肉價格確實讓人們意外。
[養殖戶]
一頭豬賺兩三千元，
養殖戶迎來紅利期
豬肉高價位運行，讓養殖戶和養殖場嘗到了甜頭。記者採訪多個養殖戶和多家養殖場發現，在保證存活率的基礎上，今年養豬利潤非常可觀，迎來生豬養殖的紅利期。
目前，生豬價格高，養豬戶基本達到300斤以上才出欄，並且體重越高價格越貴，低於300斤的價格目前為不到18元/斤，320斤左右達到18.2元/斤，到380斤左右，達到18.8元/斤。「一頭豬餵到400斤左右，就能淨賺兩三千元。」莒南劉玉柱生豬養殖場的負責人劉玉柱告訴記者，如此高的生豬養殖利潤是非常罕見的。
當初從經營飼料生意到生豬養殖，劉玉柱就是看到了生豬養殖行業的可觀利潤。於是，他從2004年開始建養豬場養豬，邊經營飼料生意邊經營養豬場，於2011年停止經營飼料生意，專門從事生豬養殖行業。
「現在存欄量達到了1100餘頭，存欄量最高時多達3000頭。我剛分兩批進了母豬，打算明年再增加存欄量。」劉玉柱說，進入冬季以來，因疾病等原因生豬養殖迎來困難期，無論是散戶養殖還是規模養殖場都是比較謹慎的。
[探因]
進入消費旺季，需求拉動豬肉價格上漲
受傳統消費習慣的影響，目前已進入豬肉消費的旺季，這也成為豬肉價格上漲的主要原因。「主要飼料原料玉米、豆粕國內市場有缺口，飼料原料上漲，生豬等價格同步上漲。」莒南縣畜牧發展促進中心畜牧科技科專業技術人員說，飼料價格上漲帶動生豬價格上漲，從而引發豬肉價格上漲，是連鎖反應。
該專業技術人員分析，生豬存欄雖然正逐步恢復，但生豬養殖周期延長，出欄體重增大，出欄量還未同步增加，同時達到配種體重留作能繁母豬的存欄量雖然增加，但按母豬配種、妊娠、育肥等繁殖育肥周期，目前可出欄生豬還未同步增加。
此外，進入冬季嚴寒季節，腹瀉等冬季常發病發病率升高，造成仔豬死亡率升高，同時低溫天氣易造成母豬流產，對生豬生產造成影響。
目前進入豬肉消費旺季，生豬價格在春節前將高位運行。隨著春節後生豬存欄持續增加，國內生豬出欄量逐步增大，加上其他畜禽產品供應充足，肉雞等產品低位運行，替代畜產品價格不高，豬肉消費量將相對減少，生豬及豬肉價格將有所回落。
該專業技術人員認為，飼料原料價格與畜禽存欄同向增長，玉米、豆粕等主要原料價格的上漲，從另一方面證明了畜禽存欄的增加，能繁母豬存欄的持續增加，將大幅增加仔豬供應能力。同時，規模化養豬場及其他畜禽養殖場的建設，帶動了畜禽產能增加，加上進口豬肉及儲備肉投放等因素，預計2021年上半年生豬及豬肉價格將維持高位運行，2021年下半年將繼續逐步回落。
[部門說法]
生豬產能持續恢復，
為穩定豬肉價格奠定基礎
採訪中，記者發現，此次豬肉價格上漲幅度較小，與前段時間形成鮮明對比。據分析，這與全市生豬產能的持續恢復是分不開的，也為穩定生豬價格奠定了基礎。以莒南縣為例，生豬存欄量一直在持續恢復中。
根據1月6日監測數據，莒南縣25公斤三元仔豬價格為68元/公斤，三元豬價格為36.4元/公斤，本地豬35元/公斤，與上周相比分別增長4.62%、3.69%、3.08%，與上月同比分別增長4.62%、13.8%、12.9%，與去年同期相比分別變動-15%、0、-3%。
作為傳統的生豬養殖大縣，莒南縣是「全國養豬百強縣」，已連續15年被列為「全國生豬調出大縣」。記者從臨沂市畜牧發展促進中心獲悉，到2020年底，該縣生豬存欄約90萬頭，其中能繁母豬存欄約11萬頭，同比分別增長50%、33%，完成上級下達的生豬存欄任務的183.6%；2020年生豬年出欄113.168萬頭，生豬存欄出欄量位居全市第一。
根據農業農村部監測規模豬場和監測村生豬生產情況數據顯示，2020年12月份莒南縣納入農業農村部監測的直聯直報系統備案的412家豬場，生豬存欄247842頭、其中能繁母豬存欄29818頭，該縣規模豬場自去年3月份生豬存欄一直保持在20萬頭以上，能繁母豬存欄自去年2月份以來一直保持在2.8萬頭以上。與2019年7月份開始監測時數據相比分別增長163%、428.2%，生豬存欄特別是能繁母豬的存欄的增加，為該縣生豬存出欄增加奠定了堅實基礎。
「生豬產能的持續恢復，為穩定豬肉價格打下了基礎，否則在市場調控下容易暴漲暴跌。」該專業技術人員稱，去年12月份莒南縣納入農業農村部監測的10個全國生豬養殖固定監測村，雖然其中一個村正在搬遷，養豬戶大幅縮減，但監測的10個村養豬戶數862戶、生豬存欄17408頭、其中能繁母豬存欄1916頭，環比分別變動3.11%、-3.67%、2.79%；同比分別增加11.37%、24.89%，51.46%。與2018年7月（非洲豬瘟出現前）相比，生豬存欄恢復至82.57%、其中能繁母豬存欄恢復至97.81%。
臨報融媒記者龐尊利 通訊員劉斐