秋天了
又到了進補的季節啦
最近迷上了日料
尤其是日式火鍋
香濃高湯和風味蘸醬
吃完之後唇齒留香
下面這麼多種火鍋
你吃過幾個?
一、壽喜鍋
壽喜鍋也叫作「鋤燒」或「牛鍋」，日語寫作「すき焼き」(SUKIYAKI)。最早源於日本農民，他們在田間利用手邊可得的鐵製農具扁平面，再放火上燒烤牛肉。近年來，壽喜鍋已經變成一道代表性的日本料理!
壽喜鍋怎麼吃最好吃?日本地道的吃法分為關東、關西兩種口味。關東以高湯為主，醬油比例少，甜中帶鹹，清爽可口;關西融合醬油、砂糖和味淋，味道濃厚，昆布高湯的醇香加上特製醬油的甜潤，吸入湯汁的大片牛肉，包裹著生蛋液的嫩滑，團成一鍋香氣撲鼻的壽喜鍋，再配上日本的清酒，爽啊。
二、日式涮涮鍋
涮涮鍋(しゃぶしゃぶ，shabushabu)這個名字其實是狀聲詞，就是當你夾著生肉片在滾燙的湯汁裡輕輕刷燙鍋時發出的聲音。涮涮鍋肉片都被切得極薄，是為了讓它在鍋裡幾秒鐘就能被涮熟!
涮涮鍋主打「清淡的湯底，頂級的食材」，一般有味噌湯或者昆布高湯，而調味料一般採用芝麻醬和醋。它和壽喜燒很像，只不過涮涮鍋比較開胃，湯汁也沒有那麼甜。
三、大腸火鍋
大腸火鍋(もつ鍋)是日本九州福岡博多地區的知名鄉土料理，是用牛、豬的小腸和大腸等內臟作為主要食材的一種鍋物。
通常會先將牛腸、豬腸放進鍋裡，再往上面鋪滿韭菜、豆腐、高麗菜等等，吃到最後還會放入麵條。另外，由於大腸鍋含有豐富的骨膠原，所以又被日本女生視為「美容鍋」，在日本女性中有著極好的支持率!
有的大腸鍋會在火鍋加入餃子皮一起煮，麵皮吸收湯汁精華後的口味絕妙!
出鍋後，餃子皮包著煮好的食材一起吃，蘸一點加了7%日本柚子鮮果汁的柚子醬油，味道極佳!
四、相撲火鍋
相撲火鍋，顧名思義就是為日本相撲力士而設的料理!這是一種為了幫助相撲力士培養體格而開發出來的料理，含有許多蛋白質和碳水化合物，而且份量非常龐大!由各種精肉、豆製品、蔬菜、大米等全部放在一個大鍋內燉煮!
相撲選手一般不吃早餐，而是在晨間訓練後吃下第一餐，他們還會在午餐和晚餐之間午睡片刻，這就是他們擁有巨大身軀的秘密!一般人如果適量地享用相撲火鍋，不僅不會胖還是一種對身體非常好的飲食選擇。
五、北海道螃蟹鍋
日本四面海流活動頻繁，有自然環境的優勢，坐收豐富漁獲!冬季大部分的魚體飽含脂肪，蝦蟹蚌殼類膏腴肉實，所以在火鍋的主食材上，海鮮佔最大宗!
尤其北海道，海域幾乎沒有汙染，是海蟹的天堂，而當地出產的多種螃蟹中，以體型巨大的帝王蟹最富盛名。
用小火熬煮的螃蟹，肉質有彈性且美味!剩下的高湯也有濃濃的螃蟹鮮味，推薦可以加入飯煮成螃蟹粥
六、河豚火鍋
河豚魚料理首先當然是生魚片。被切的很薄很薄，整齊地排列在盤子中。夾上兩三片，蘸上柚子醋和蔥、蘿蔔泥，鮮嫩又有彈性的口感讓你心曠神怡。
一大盆大塊帶肉的魚骨頭，配上豆腐、茼蒿、粉絲，放在火鍋裡汆燙，吃起來又鮮又香又熱乎。河豚魚火鍋湯裡沒見油星，卻無比鮮美。這是因為鍋底是很講究的高湯。燉煮後的河豚肉肉質綿密緊實，尤為鮮美。
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