今天教大家做一款抹茶味的千層蛋糕，這款蛋糕非常適合沒有烤箱，又想做甜點的人。所謂的千層蛋糕其實就是把很多層法式可麗餅疊在一起，中間夾上各種奶油各種餡料。製作麵糊我們需要準備，低筋麵粉240克、細砂糖90克、牛奶650克、雞蛋4個、抹茶粉2大勺、黃油50克。
首先把低筋麵粉倒在一盒大碗中，倒入抹茶粉、細砂糖、適量鹽，直接用蛋抽將它們混合均勻，接著把4個雞蛋都打進去，打雞蛋的時候小心蛋殼不要打進去了。之後拿蛋抽蛋散雞蛋，順便和乾粉一起混合，接著分幾次慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌。接著再把黃油用微波爐或者水浴的方法融化之後也倒進去，慢慢的攪拌麵糊，不需要用太大力氣，需要輕而慢的把麵糊攪拌到基本順滑。
這個時候還有很多麵疙瘩，需要把它過篩一下，過篩以後麵糊就會變得比較細膩了，但是這個時候還不能直接使用，需要蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏一個小時，冷藏可以讓麵糊變得更細膩，還能讓後面減出來的餅變得更加柔軟。
一個小時過後就可以開始煎可麗餅，用一個不粘平底鍋，把火開到最小，預熱一會。準備一小碟油和一個毛刷在旁邊，用刷子把油均勻的刷在鍋底，然後倒入適量麵糊，馬上轉動鍋底，讓麵糊均勻鋪在鍋底，第一張餅形狀肯定不太規則，沒有關係，從第二張餅開始形狀會越來越漂亮。每一張餅之間都用刷子在鍋中刷一層油，倒入麵糊，轉動鍋底，等麵糊凝固之後用鏟子撬一下邊，直接用手給它翻面。
翻面之後再煎8-10秒鐘即可，就這樣依次把所有麵糊都煎成薄餅，每一次倒入麵糊的量都儘量保持一致，不要太多也不能太少，還要注意全程保持最小火，鍋太熱的話麵糊一下鍋就凝固，這樣煎出來的餅就不夠薄了，煎好的餅將它們整齊排列起來，蓋上一塊乾淨的布，放在一旁讓它自然冷卻。
下面製作夾在裡面的奶油，需要準備鮮奶油600毫升、細砂糖80克、香草精數滴。首先準備一盆冰塊，把裝了鮮奶油的盆放在冰塊上，倒入細砂糖和香草精，奶油需要之前冷藏過溫度比較低的，直接拿蛋抽攪拌，用力迅速的來回抽打，持續打2分鐘左右之後就會發現奶油變得越來越稠，當它變得比較濃厚之後就換一個手勢，用畫圈的方式來打，儘量速度快一些，有一種抽打奶油的感覺。抽打5分鐘之後就會發現奶油表面開始出現紋路了，這個時候就要注意，打到奶油還有一定流動性就可以了，不要打過頭。
現在可麗餅已經冷卻了，先把每一張可麗餅都分開，取5到 6張整齊疊在一起，取一個大小合適的碟子蓋在上面，然後用刀尖沿著邊劃一圈，去掉不整齊的邊，這樣每一張餅大小形狀都是一致的了，把所有的餅都切好，準備好，就可以開始組裝了。
拿一張餅放在最下面，放上一些奶油，拿刮刀抹平整，然後再疊上一層餅，繼續抹奶油，就是這樣一層一層的疊加上去。把最後一張餅都疊加上去之後再找一個平板的物件，稍微壓一下它，把它壓的平整一些，然後把蛋糕放到冰箱冷藏至少3小時。
冷藏之後它會定型，切出來會比較整齊，最後在上桌之前篩上一層抹茶粉作為裝飾即可。這樣這道很簡單的抹茶千層蛋糕就完成了，做千層這個千層蛋糕比用烤箱做蛋糕是更簡單的，但是需要有耐心。希望大家喜歡這款不需要烤箱的抹茶千層蛋糕。