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很多蛋糕的製作都離不開打發奶油，離不開烤箱的烘烤，而這些步驟恰恰又是做好一款蛋糕的關鍵，如果沒有掌握好，烤出來的蛋糕要麼是外幹內溼，沒有完全烤熟；要麼是蛋糕不蓬鬆，都是蛋白沒打好或者消泡嚴重造成的。以至於有一些想自己動手做蛋糕的朋友望而卻步，嘗試一兩次失敗後就不做了。也有一些朋友可能考慮到要用烤箱，可是自己又只做那麼一兩次，買了烤箱浪費錢又佔位置。
現在，想要試試做蛋糕的朋友不用擔心，咱們沒有烤箱可以做不用烤箱的蛋糕，這次就給大家分享的是凍酸奶芝士蛋糕的做法。這款蛋糕做起來相對來說就非常的簡單了，因為它不必注意很多的東西，只要把要用的材料準備好，然後按步驟做下來，肯定能一次就學會了。可能有朋友要說這蛋糕看起來不太適合現在吃，看著都覺得冷，但是要知道天氣是擋不住吃貨的欲望的，在有陽光的午後，吃上一塊有醇厚奶酪香味的芝士蛋糕，豈不是一件幸福的事？或者收藏起來，等天氣回暖的時候自己動手做來吃，更是入口清爽。
所需要的食材
奶油奶酪200克，酸奶180克，牛奶40毫升，消化餅乾100克，細砂糖75克，淡奶油120毫升，蛋黃1個，黃油50克，吉利丁片10克，檸檬汁15克，朗姆酒5克
具體製作方法
1. 奶油奶酪放至軟化，黃油隔著熱水融化，或者放到微波爐中叮一下使其融化；吉利丁片放入冷水中泡到變軟。
2.把消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖把餅乾壓碎，倒入一碗中，然後將融化的黃油倒進去混合均勻，再倒入活底模具裡，用力壓實後放入冰箱冷藏。
3.奶油奶酪軟化後加入細砂糖，隔著溫水用電動打蛋器打發，當打成光滑無顆粒的時候加入蛋黃、檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻，再加入酸奶攪拌成均勻的芝士糊。
4.把淡奶油和牛奶混合後放入微波爐或者鍋裡稍微加熱一下，不要太燙，把吉利丁片撈出水放入，攪拌均勻。
5.攪拌好後分3次加到芝士糊中，每次加入後都要攪拌均勻。
6.全部混合好後就取出冷藏的鋪有餅底的模具，全部倒入，再輕輕地震幾下模具，讓裡面的氣泡消失，放入冰箱冷藏4小時以上，直至芝士糊凝固了。
7.好了之後就可以取出脫模，為了更好地脫模可以用吹風機在模具外圍吹一下，或者用熱毛巾捂一下。
美食小貼士：
1.這是6寸模具的量，大家要用活底模具哦，不然脫模的時候就糟糕了。
2.吉利丁片用冷水泡軟，不要用熱水泡，不然你會發現吉利丁片會消失得無影無蹤，因為它化掉了。
3.消化餅乾壓碎一點，鋪的時候要壓實。
這個做法是最簡單的，沒有加任何的裝飾，有想法的小夥伴們可以在模具周圍加入草莓，切出來的芝士蛋糕會更好看；在蛋糕面上撒上一層奧利奧餅乾碎做裝飾，吃到嘴裡也是滋味豐富。想做成生日蛋糕的朋友可以在面上擺上水果，擠上奶油做裝飾就搞定了。
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