櫻花芝士蛋糕
高顏值的櫻花芝士蛋糕，猶如是唯美主義的標誌，酸甜可口的味蕾享受，是否也讓你心動了呢？
原料：淡奶油、純牛奶、冷水、吉利丁片、海綿蛋糕底、細砂糖、透明汽水、冷水、吉利丁片、鹽漬櫻花、熱開水。
做法步驟：
第1步、先做6寸海綿蛋糕底，準備好3個雞蛋，低筋麵粉100g，細砂糖50g，黃油25g備用。
第2步、首先3個全蛋打發，放入白砂糖打發15分鐘至顏色變淺即可。
第3步、打發至提起打蛋器時，蛋液滴下來紋路不會馬上消失。
第4步、低筋麵粉過篩，分3次攪拌至打發好的麵糊中，從底部向上翻拌均勻。
第5步、隔熱水融化好黃油，拌勻倒入6寸蛋糕模中。
第6步、烤箱180度預熱後，烤25分鐘，接下來的時間就可以做其它事情了。
第7步、鹽漬櫻花很鹹，我們要提前泡好，最好多換幾次清水。
第8步、按照上面的食材準備慕斯層，用40g冷水把8g吉利丁泡軟，再隔熱水完全融化，加入牛奶待用。
第9步、隨自己口味加了適量奶酪，不習慣這個口味的可忽略這步。
第10步、淡奶油加入細砂糖打發至軟性發泡，如果打發至挺立狀態就過了。
第11步、將混合好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，攪拌均勻倒入蛋糕模中。
第12步、放入冰箱冷藏2小時，凝固後我們就可以做鏡面了。
第13步、用40g冷水把5g吉利丁片泡軟，再隔水加熱融化，稍微冷卻後加入透明汽水，我用的是雪碧，從旁邊慢慢倒入。
第14步、趁鏡面未凝固時放入泡好的櫻花，用牙籤固定造型，放入冰箱冷藏1個小時成功脫模即可。
小貼士：
脫模的時候可以用熱毛巾在模具周圍捂一下，就更快脫模，用活底模具最好。
來自 美食天下 劉蕗Angelia_lZZIxE 的作品。