孔明菜，在襄陽俗稱"鹹菜","襄陽大頭菜"，水分少，肉白色，肉質堅實，有強烈的芥辣味。我們本地人一般也叫"醬芥菜"。由於民間傳說為孔明所創，由此得名。含有豐富的維生素和大量的微量元素、糖類、蛋白質等。通過醃製後，成為獨特風味的佳品。
在襄陽，人們巧用孔明菜，做出一道道美味佳餚。它令旅行者津津樂道，令本埠人大快朵頤。高檔次的菜餚，有蝦仁孔明菜，魚片孔明菜等。大眾菜餚更是名目繁多，不勝枚舉。
孔明菜一般經過醃製加工後，存放越久味越香。醃製後的孔明菜呈黃褐色，甘鹹適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與肉絲共炒，其味更美。略帶微酸，故有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病後增強食慾，促進康復的佳品。我最喜歡吃的方式就是饅把頭掰成兩半，然後把孔明菜夾到饅頭裡面，那吃的一個叫香。用孔明菜兌辣椒炒好後配米飯吃，那是真的下飯。營養又美味。
我們襄陽的驕傲，喜劇演員賈玲，也是非常喜歡吃孔明菜，很多時候也是給大家分享孔明菜的美味。
還有影視演員袁姍姍同學，也是我們襄陽有名的美女。她也是拍了視頻給大家分享了孔明菜的做法呢。
好了，不說了，我也去炒一盤吃去。我也饞得流口水了。大家有想吃的可以找我。