不知道大家發現了沒有，現在的人們做菜太追求口感和味道了，想要做菜好吃，不僅離不開做飯人的水平，還有一大部分就是離不開各種調味品，所以說，家裡的調味品是越來越多了。
很多朋友是無辣不歡的，所以說川菜的口味在生活中是特別受歡迎的，說到做川菜，那怎麼少得了郫縣豆瓣醬呢，畢竟它可是被稱為「川菜之魂」，沒了它，做出來的川菜那就不好吃了，口感和味道都大大的打了折扣。
郫縣豆瓣醬最早起源於重慶、四川等地，黑紅髮亮，濃香宜人，到現在已經成了千家萬戶的必需品。
不管你在什麼地方，當地超市裡都有郫縣豆瓣醬在售賣，不過就是郫縣豆瓣醬的牌子琳琅滿目，而正宗的豆瓣醬卻鳳毛麟角，所以說大家在買的時候一定要擦亮眼睛，別買到假貨。
今天呢就和大家說一下這郫縣豆瓣醬，大家在購買的時候，別管什麼牌子，只要遇到下面這3種情況，再便宜也不能買。
第一種情況：看郫縣豆瓣醬的顏色。
正宗的郫縣豆瓣醬釀造的時間長，它的顏色是有點黑紅色的，那種感覺給人特別的舒服。
但是一些假冒偽劣的郫縣豆瓣醬，它是經過工業加工的，而不是釀造，所以它的顏色是很鮮亮的那種紅色。也就是說，只要看著顏色是鮮亮的紅色，那麼這郫縣豆瓣醬多半是假的。
第二種情況：看郫縣豆瓣醬最上面一層飄的是什麼？
如果我們看到郫縣豆瓣醬最上面是水，很稀的感覺，那麼這豆瓣醬就是假的。因為正宗的郫縣豆瓣醬最上面一層是油，並且經過攪拌之後會特別的濃稠。
第三種情況：嘗一下郫縣豆瓣醬的鹹淡。
如果我們吃到的郫縣豆瓣醬特別的鹹，鹹的整個人都不舒服，那麼這豆瓣醬是不正宗的。
因為正宗的豆瓣醬吃起來的口味並沒有那麼鹹，反而更濃香。
另外或許有的朋友遇到過這種情況，就是買郫縣豆瓣醬的時候，有的商家會問買什麼等級的？
可能許多人一聽到這個就懵了，其實郫縣豆瓣醬和白酒是一樣的，由於釀造時間以及發酵年份的不同，它是分為四個等級的。下面就和大家說一下郫縣豆瓣醬的等級，以後在遇到這種情況，大家就不會不知道怎麼回答了。
一、特級：豆瓣醬呈現紅褐色，味道香辣濃鬱，回味無窮，裡面水分少，甚至有點幹，發酵時間3年，價格相對貴一些。
二、 一級：豆瓣醬顏色呈現淺一些的紅褐色，發酵時間1-2年，醬香味充足，含水量適中。
三、二級：豆瓣醬顏色呈現淺紅褐色，發酵時間6個月左右，味道香辣。
四、紅油豆瓣：發酵時間3-6個月，色澤紅亮，味道香辣，含水量較高，做菜增味或者提鮮的作用比較差。
郫縣豆瓣醬一般就是分為這四級的，如果我們買回來自己在家做菜使用的話，建議大家購買特級或者一級的郫縣豆瓣醬，因為這兩種豆瓣醬相對更香辣濃鬱，做菜提鮮和增味的效果也更好一些。
來源：必備生活常識
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