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新朋友請點擊上方「連邦名泉」關注後了解更多洗浴行業新資訊位於日本山梨縣的西山溫泉慶雲館於公元705年開始營業,在其長達1311年的歷史中,顧客上至天皇,下至武士,都曾在此消費。公元705年,天智天皇的親信藤原謙足之子藤原真人發掘此地,自此,經過52代人的傳承,慶雲館一路傳承至今,曾成功申報金氏世界紀錄,成為「世界最老旅館」。
這座家庭旅館坐落在一片荒原之中,內設35個房間。距其最近的景點便是富士山以及地獄谷野猿公苑了,車程分別為2.5小時和4小時。在群山環繞的旅館中,共有四座露天浴池以及兩座室內浴池。兩人一晚包含早晚餐從34720日元(約合305.536美元)起。
深澤雄二,1939 年生於日本,畢業於日本早稻田大學,慶雲館的第五十二代經營者。為什麼慶雲館能持續經營1300多年而不衰?它有7大經營秘訣。
慶雲館坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處、富士河源頭流域。慶雲館不遠處就是將日本列島一分為二的大裂谷西緣,風景堪稱獨特。人們在這裡一邊分享彼此的美食,一邊泡湯療養觀賞美景。慶雲館的溫泉水供應4個露天池、2個室內池及2個帶房間的露天池仍綽綽有餘。「連淋浴水管的熱水都由溫泉水提供,在日本恐怕只有我們一家。」深澤自豪地說。總之,無論是餐飲、住宿、溫泉,還是美景,慶雲館給用戶的是極其優質的體驗。
在日本,慶雲館流傳著許多傳說故事:758年,女帝孝謙天皇在權力鬥爭中失勢退位,之後一直病痛纏身。有一日,她夢見一位白鬍子老翁告訴她:「深山之中,有治百病的靈泉。」所指示的方位正是慶雲館。次日,孝謙天皇一行七八十人便趕到山梨縣,在慶雲館休養。結果僅用了20天的時間,就完全康復。慶雲館「靈泉」的名聲不脛而走。此後,關於武田信玄、德川家康等武將對這裡情有獨鐘的傳說也不絕於耳。這些故事讓慶雲館在日本頗具知名度。
酒店管理上,深澤獨創了「全員經營戰略」,讓所有的員工都參與到經營中來。「全員經營」首先體現在廚房。多數旅館裡,廚房獨立於其它部門之外,不參與經營,但在慶雲館,廚師要和社長、服務員一起參與經營、接受媒體訪問。每天晚飯時,料理長佐藤都要到所有客房走一遍,向客人介紹料理的來歷和工藝,同時掌握客人的愛好。
深澤採用了獨特的客房承包製服務。在許多酒店,每個房間的客房服務、送餐、打掃衛生都由不同的人完成,但在慶雲館,一個房間由一名服務員全程負責。他會記錄下每個客人細微的飲食習慣、浴衣尺寸、喜歡的室內裝飾,遇到同鄉的客人還會用方言服務。而這些數據都會被錄入資料庫,等到客人下次來店時,便會按這個準備好。「我們要把每個客人都變成老顧客。」
慶雲館是個「家族式」企業,已經在創始人藤原真人的家族傳承了52代。而且,酒店核心工作人員也是一代接一代的班。對這些工作人員來說,他們努力工作不是為了老闆,而是為了「守護酒店」。
慶雲館在日本屬於溫泉「秘湯」,雖自然景觀優美,但地處偏僻、交通不便。如何讓慶雲館方便起來,一直是深澤努力的目標。他先是自掏腰包投資1000萬日元,使這裡覆蓋了手機信號,後又改變以往靠旅行代理店招攬客人的傳統,建立自己的網站提供網絡預約,並通過其他網站的旅行頁面來做推廣。
1975年,面對溫泉旅館的普遍經營危機,慶雲館第52代經營者深澤雄二將一直以來客人自帶食材、自行烹飪的傳統模式,改為現代旅館模式,提供全方位的服務。1997年,深澤做出了第二個重大決定,將慶雲館改造成鋼筋混凝土結構。2005年,深澤又做了一個決定——挖掘新泉。深澤說,「那時我們的5個自然湧出泉,出水量開始減少。我覺得,1300年來守護的這些源泉開始進入衰退期了。」再三考慮之後,他開始組織挖掘新泉。前後投資近1億日元,最終在地下888米處成功挖出泉水。
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