在高品質的現實生活中，餐桌的菜品種類日漸增多已經成為了不爭的事實，不過這也對烹飪技術提出了嚴苛的要求，畢竟不同的菜品所對應的口感和味道也是差異明顯的，特別是各地的風味小吃更是各有特色，如果能夠掌握這些地方小吃的烹製方法，自然會在家庭餐桌上吃到更多的美味，今天我們做的炸春卷和蛋皮三鮮鍋貼就是具有天津風味的餐桌美食，雖然在烹製工藝上相對比較繁瑣，但只要多做幾次還是能夠做到熟能生巧的，並且會發現這兩道特色小吃並沒有太大的烹飪難度。
製作炸春卷會用到韭菜、綠豆芽以及蛋液和春卷皮等材料，先將洗淨的綠豆芽焯水燙熟放入容器中瀝乾備用，豬肉洗淨改刀切絲，生薑去皮切末之後炒鍋熱油，豬肉入鍋煸炒到變色並且放入切好的薑末，煸炒出香味之後調入料酒去腥提鮮，最後調入生抽和鹽調味翻炒均勻便關火盛出，並且將切好的韭菜和瀝乾水分的豆芽放入一起，放涼之後烹入香油翻拌均勻備用。
做完餡料之後再來製作春卷，將買來的春卷皮包入做好的餡料，從一邊均勻捲起並且用蛋液封口，對於不經常做飯的人來說，無論是包春卷的手感還是封口的密實性，都需要多做幾次才能足夠嫻熟。當所有的春卷皮和餡料都包完之後，便將這些春卷坯子擺放在面板上，油鍋加溫等到油溫升到七八成熟的時候，將春卷坯子逐一入鍋炸制，等到兩面都變色金黃之後，出鍋裝盤便能夠享用這道入口酥脆鮮香的津門小吃炸春卷。
成功烹製炸春卷之後，我們再來做一道蛋皮三鮮鍋貼，食材上主要用到肉泥和玉米粒、松仁、餃子皮以及相關的調味料，買回來的現成肉餡放入碗中，加入料酒、薑汁、鹽、白糖、耗油以及生抽充分攪拌直到均勻，調入香油增鮮並且將玉米粒放入碗中充分攪拌，最後將烤過的松仁也放入餡料中再次均勻攪拌做成美味鮮香的餡料。
餡料做好取出買來的餃子皮，均勻的將餡料包入麵皮中，做成餃子的形狀備用，平底鍋上火加熱，並且調入適量的植物油燒到七八成熱，將生餃子擺放到平底鍋中小火煎制，等到微微定型並且餃子底部微微泛黃之後，便可以將適量的清水加入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火繼續燉煮，等到鍋中的餃子膨脹並且呈現出透明狀以後，打開鍋蓋調入適量的料酒和食鹽，並且將提前打散的蛋液均勻倒入鍋中，小火煎制顏色金黃之後便可以撒上蔥花出鍋。
作為天津民眾比較喜歡的風味小吃，炸春卷和蛋皮三鮮鍋貼都是比較容易烹製的，其實用來作為家庭餐桌的美食菜品也是頗為明智的選擇，畢竟無論味道還是口感，都能夠給食客帶來味覺上的享受，相信這對絕大多數的美食愛好者來說都是容易上手的特色美食，關鍵是親手做出的美食在吃過以後會很有成就感，所以說經常烹製還是比較明智的做法。