導讀：脆皮巧克力甜甜圈新做法，不用烤箱，15分鐘出鍋，比麵包還好吃！
甜甜圈一直是甜點界的常勝軍，中式、日式皆是。記得Mr. Donut剛發跡的時候，第一間店鋪真的創造空前絕後的轟動。當年因為一股腦地湊熱鬧，還商請放假在家的先生前往排隊長達一、兩小時之久，除此還因為不便停車，車子被拖罰款上百元，想想年輕時候的瘋狂真也是〝曾經擁有過〞。
多年以後那個地標仍在，第一家Mr. Donut 甜甜圈店早已撤離。回想起來，那難能可貴得來不易的甜甜圈，真還記不得當下的美味是怎麼回事。 現在要吃日系甜甜圈想對容易，家裡的獅子座女孩很喜歡又常常愛配合促銷購買優惠商品。 坡堤甜甜圈是個人比較喜歡的口感，好奇之下也想試試看是不是可以模擬出來一番。
【脆皮巧克力波堤甜甜圈】
材料：
鬆餅粉 140g、糯米粉 80g、細砂糖 20g、嫩豆粉 100g、清水 80g、調溫巧克力 115g、食用油 10~12g
裝飾：適量
白巧克力、乾燥草莓粒、乾燥覆盆子粒、熟杏仁角
做法：
材料如圖：粉類秤量在一起。
鬆餅粉是北海道來的。 如果家裡剛好沒有鬆餅粉其實可以用等量的低筋麵粉加上1%~3% 的無鋁泡打粉取代。
粉類盆稍微混合後，加入細砂糖。再次混合均勻。
篩入嫩豆粉，製造柔軟的口感及麵團保水作用。
加入清水，攪拌均勻。很容易完成柔軟的軟麵團。
麵團裝入擠花袋中擠出適當大小的麵團，在烘焙紙上成為一個花型。 麵團有點黏手，處理方式是手上略沾些水分幫忙成整理成圓形貼放在一起。
油鍋炸熟麵團即成波堤花圈模樣，炸好後瀝油。 油炸的方式：中低溫油開始炸起至兩面上色後，拉高油溫逼油後起鍋。 軟麵團放入油鍋的方式：直接以烘焙紙面朝油鍋放入，稍微定型後翻面，紙張會自行分離。 正忙之際孩子們的爹突然因為下雨要接孩子沒喬好溝通上的內容而怒發無名火，搞得我很〝阿雜〞… 操作敘述多於圖片，sorry!
脆皮製作方式：巧克力融化後加入少許的油脂攪拌均勻，這樣可以幫助巧克力部會過度濃稠，甜甜圈沾附後的巧克力層不會太厚。 當然要等到冷卻後才會有脆皮的效果。
有別於糖珠或是巧克力米，個人比較喜歡乾燥的水果。 脆皮上拉上一些些白巧克力餡條，顏色反差美化視覺。
杏仁角經過烘烤香氣更足，搭配巧克力更是美味不用說。使用白巧克力之外也來些焦糖巧克力線條幫助，搭上乾燥覆盆子粒完成另一種口味。
最愛還是這一味，滿滿的乾燥草莓粒，入口後的酸甜滋味，安撫阿雜的情緒，美好的感覺瞬間呈現…