小滿時節吃什麼？多吃菜少吃肉，6種時令菜，清熱解暑氣，別錯過
小滿過後就真的進入夏天了，高溫多雨，悶熱潮溼是小滿節氣的氣候特徵，在我們江南就進入了黃梅季節，這種溼熱交加的天氣，會導致人的精神不振，全身乏力，食慾減退的現象，也就是民間說得疰夏，因此，這期間的飲食要以清淡素食為主，為了順應節氣變化，我們要多吃一些時令食材，像綠豆，絲瓜，苦瓜，冬瓜這些不僅可以祛溼，還能清熱解暑，讓你平安度過炎熱的夏天，一起來看看具體的做法吧！
綠豆糕
【材料】：去皮綠豆500克，植物油200克，細砂糖150克，水適量，蔓越莓幹150克。
【做法】：1、把提前泡發好的去皮綠豆放電飯煲，加略高過綠豆一點的水，按下煮飯鍵，把豆子煮爛。
2、把煮好的豆子用勺子壓成泥後放入不粘鍋中，分次加入油炒至吸收，到水分差不多幹後加入白砂糖，炒至餡細膩成團即可。
3、把蔓越莓切成小粒後和綠豆泥拌勻，然後分成30克一個的劑子。
4、把小劑子放入月餅模具內，按平，然後往下壓出脫模即可。
豉汁苦瓜炒牛肉
【材料】：牛裡脊250克，苦瓜1個，豆豉10克，蛋清1個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，糖適量，料酒適量，油適量，生粉少許，老薑1小塊，大蒜2瓣，蔥適量
【做法】：1、準備好材料，牛肉清洗乾淨，切成薄片，用清水浸泡出血水。
2、把處理好的牛肉加料酒，少許鹽，生抽，老抽，蠔油，適量糖，蛋清和少許生粉抓勻後醃製5分鐘。
3、苦瓜清洗乾淨，去瓤後切成片，裡面白色部分儘量去除得乾淨些，可以減少苦味。
4、把切好的苦瓜焯下水，瀝乾水分後放入事先準備好的冰水中。
5、鍋中倒入適量油，4成熱時放入醃製好的牛肉滑炒散。
6、炒至牛肉變色後加入豆豉一起炒勻，再放入蔥姜蒜一起炒出香味。
7、放入焯過水的苦瓜一起炒勻後加入蠔油炒勻即可。
奶香赤豆薏米紫米粥
【材料】：赤小豆50克，薏米50克，紫米50克，冰糖適量，牛奶適量
【做法】：1、準備好材料，赤小豆和薏米因為不易煮爛，所以要提前浸泡二個小時，紫米衝洗乾淨。
2、鍋中倒放足量的水，放入泡好的薏米。
3、大火煮開後轉中小火煮20分鐘後再把浸泡好的赤小豆一起放入鍋中。
4、煮至薏米和赤小豆開始變軟，把衝洗乾淨的紫米一起放入鍋中。
5、煮至粥湯濃稠時加入適量的冰糖調味後即可熄火，燜至常溫即可。
6、吃的時候加入適量牛奶，拌勻卻可，牛奶的量可以根據自己的喜歡來添加。
鹹肉冬瓜湯
【材料】：冬瓜500克，乾貝15克，鹹肉1塊，扁尖筍50克，鹽少許
【做法】：1、準備好材料，冬瓜去皮，去瓤後清洗乾淨，切成厚薄均勻的小塊。
2、乾貝用清水加點料酒泡開，鹹肉切片，扁尖筍用溫水浸泡開後撕成小段。
3、鍋中倒入適量水，把鹹肉、扁尖筍、乾貝放入，水開後煮15分鐘。
4、然後把切成塊的冬瓜放入一起煮。
5、煮至冬瓜斷生的時候加少許的鹽調下味後即可熄火。
菌菇雞蛋絲瓜湯
【材料】：絲瓜500克，白玉菇65克，雞蛋2個，鹽適量，油少許
【做法：1、準備好材料，白玉菇切去根部，清洗乾淨後放入鍋中焯下水後撈出待用。
2、2個雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打勻後放入油鍋中成型後快速劃散，盛出。
3、絲瓜刨去外皮，清洗乾淨後滾刀切成塊。絲瓜不要老早就把皮刨去，等要下鍋時再去皮，不然早早把皮刨去的話會氧化變黑。或者切好的絲瓜用少許鹽拌一下也可以防止變黑。
4、鍋中倒入適量油，把切好的絲瓜放入鍋中，煸炒一下。
5、炒勻後加入少許鹽翻炒均勻。
6、加入沒過絲瓜的水，再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中。
7、煮開後再把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻後即可熄火。
四季豆炒茄子
【材料】：四季豆100克，茄子5個，生抽1勺，鹽適量，剁椒1小勺，油適量，大蒜2瓣
【做法】：1、四季豆先去掉兩頭和豆筋後清洗乾淨，然後擇成小段。
2、茄子去頭尾後清洗乾淨，先一切四然後再切成小長段。
3、切成小長段的茄子用少許的鹽先醃15分鐘，用鹽醃過的茄子炒得時候軟得快而且吸油少。
4、鍋中倒入適量油，放入醃好的茄子煸炒，至茄子變軟。
5、鍋中倒放適量油後放入擇成小段的四季豆煸炒，煸至四季豆表皮起皺後盛出。
7、鍋中再倒入一點點油，放入大蒜煸出香味後加入1小勺的剁椒。
8、炒勻後把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9、炒勻後加入少許的鹽和1勺生抽，翻炒均勻後加少許的水，煮開後即可熄火。
以上就是這6種時令食材的具體做法，記得做給家人吃哦！如果你還有什麼好的做法，歡迎留言交流。
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