上午接到一個快遞小哥電話，讓下樓取快遞。原來是遠在張家口沽源大草原的文友鄭女士寄來的，打開包裝，裡面是「來自大草原的問候」，有壩上特產手撕風乾牛肉、全脂奶豆腐和老奶茶，全是不可多得的草原美味。這個以實物形式來表達的「問候」，把我的思緒帶到今年夏天到沽源大草原採風的日子裡。
「沽水福源」 度假村是我們到達沽源大草原的第一站，屬於國家4A級景區、國家溼地公園、國家水利風景區。沽水，是指三河的發源地，這三條河分別是黑河、白河、灤河。福源，顧名思義，就是福氣的源頭。
以後的數日裡，文友鄭女士全程做我們的嚮導。沽水福源度假村四處散落著蒙古包，形狀如穹廬，以白色為主、藍色為輔、其他顏色作為點綴。白色在蒙古代表白雲，藍色代表藍天，其他顏色代表著草原上百花綻放的多彩。蒙古包是遊牧民族流動的家，千百年來，蒙古族牧民逐草而居，蒙族先人們的居所由窩棚過渡到帳篷，逐漸發展成現在的蒙古包，它冬暖夏涼，像一朵朵聖潔的白蓮花，盛開在美麗的草原上。
來到沽源，除了欣賞美景，大家心裡在琢磨著這裡有什麼美食，什麼土特產。小鄭似乎猜透了人們的內心世界，說道，「我們沽源有三寶，莜麵、蘑菇、大皮襖。當然還有烤全羊，它是沽源草原的大餐。先別著急，晚上咱們就吃烤全羊，還有篝火晚會呢。」
篝火晚會是遊牧民族傳統的歡慶方式，相傳在遠古時代，人們學會了鑽木取火之後，發現火不僅可以烤熟食物，還可以驅嚇野獸，保護自己生命的安全，於是，對火產生了崇敬之情。後來，人們外出打獵滿載而歸。傍晚，在用火烤熟食物的過程中，相互拉著手圍著火堆跳舞，表達自己喜悅愉快的心情，這種歡慶的形式延續到現在，就成了篝火晚會。
在篝火晚會中，小鄭為大家精心準備了烤全羊。在草原上，烤全羊可與北京的烤鴨相媲美。壩上的羔羊個頭均勻，肉質細嫩，無羶氣味，色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美。
烤全羊的做法是：加工時先將羊宰殺，將羊血放淨，去掉羊皮和羊頭，用井水洗淨。放置在一個長方形的塑料大盆裡，裡面放花椒、大料、辣椒、鹽等，醃製大約1個小時。之後用鐵絲把羊的四個蹄子捆好，用一根長長的鐵棍，把羊掛起來，固定在一個架子上，用刀在肉厚的地方劃出花刀，架在炭火上轉動烘烤，一邊烤一邊往羊身上刷塗上由姜蔥、胡椒、孜然等調製而成的調料，要用溫火烘烤，不要用旺火和明火，等到羊肉變得深棕色並且冒出油時，用刀子片下來蘸著孜然吃即可，烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。
天，慢慢黑了下來，木炭呈現紅彤彤的火苗，羊表皮的脂肪開始滋啦啦地冒出，待羊肉開始呈現金黃色，香味開始瀰漫了出來，烤羊時候把準備好的調料，烤羊師傅一點點均勻地塗抹到羊肉上，各種調料隨著火的烘烤，香味越發的濃鬱，色澤也更加的金黃誘人。早已有按捺不住香味誘惑的人，把手伸了出去，去撕扯羊肉那層金黃的表皮，快速的塞到嘴巴裡，那叫一個醇香。
塗抹的調料最為講究，其中有:雞蛋、醬豆腐、鹽面、十三香、麻油，各種調料放的足足的。據說還有幾種調料，問過燒烤師傅，燒烤師傅嘿嘿一笑，做神秘狀。
經過兩個小時的燒烤，全羊烤好，外表金黃油亮、焦黃酥脆，內部綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。
燒烤師傅和服務員先將整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，端上餐桌。廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，並隨帶蒙古刀上桌。
除此之外，餐桌上還準備了毛豆、花生、啤酒等食物，一邊欣賞著蒙古舞蹈，一邊就著烤全羊，喝著冰鎮啤酒。來自四面八方的遊客們圍著篝火，跳起蒙古族的安達舞，可謂激情無限，快樂無限，激情在這裡點燃，快樂在這裡釋放。