江西美如畫，
贛菜香天下。
2月1日我省正式發布贛菜
「十大名菜」「十大名小吃」。
其中泰和的
滋補泰和烏雞上榜
泰和是烏雞的故鄉。泰和烏雞俗稱武山雞，是白鳳仙子的化身，具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨「十大」特徵，是我國禽類資源中的一顆璀璨明珠。它以其美侖美奐的觀賞性和奇異的藥用、營養、保健價值而馳名中外，譽滿全球。
泰和烏雞的食用方法很多，可紅燒、可做湯。無論什麼食用方法，做出來的烏雞食品，口感鮮嫩、肉質緊密、非常清醇香甜、美味可口，深受國內外食客稱讚。
接下來小編來介紹幾種烏雞美食的做法：
食材：烏雞、山藥、枸杞等。
（1）雞洗淨切塊，鍋裡放水燒開倒入適量黃酒，把切成塊的烏雞倒入，水開後再經過兩三分鐘關火，過水清洗乾淨待用。
（2）將過水並清洗乾淨的雞塊放入鍋裡，加入適量鹽調味，再加入削好切成滾刀塊的山藥轉大火燒開，轉小火再多燉會，起鍋前五分鐘加入適量枸杞子小火五分鐘即可關火。
食材：烏雞、蟲草花、枸杞、姜、鹽等。
（1）將烏雞洗淨切大塊用清水浸泡1小時除盡血水。
（2）蟲草花泡發。
（3）將除枸杞和鹽以外的原料放入湯煲中，大火燒開後中小火煲1個半小時。
（4）將枸杞放入，再5分鐘，加鹽調味即可。
食材：烏雞、黑豆、何首烏、紅棗、生薑等。
（1）所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。
（2）煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血汙。
（3）將紅棗、味豆、薏米、首烏、薑片、焯過水烏雞一起放鍋裡，加入適量清水。
（4）水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
食材：烏雞、黨參、川弓、紅要、枸杞、蟲草花、黑木耳、冬菇、黃酒、麻油等。
（1）往雞裡面加入鹽、糖、黃酒、醬油、耗油和4-6特色菜餚-27-湯匙的泡蟲草花的水，攪拌均勻。（2）將浸泡好的木耳切成粗條，冬菇斜切成片，混合蟲草花、紅棗、川穹和黨參一併混入雞裡面。（3）放入冰箱醃製至少30分鐘，過夜效果更佳。（4）從冰箱取出，加入生粉和麻油拌均勻。
（5）將所有食材轉移到蒸盤上，菌類儘量鋪在底部，雞最好稀疏鋪滿1層，大火蒸8分鐘，在表面撒上漫泡好的枸杞，再蒸2分鐘即可。
（6）由於大火蒸製，蒸完的表面會有點兒幹，因此上桌前最好將食材攪拌一下，使上下的味道比較平均一點。
食材：烏雞、生薑、醬油、辣椒等。
（1）雞洗淨切塊，用食油炒一會再放水煮成八分熟。
（2）放入生薑、醬油、辣椒乾等燜五至十分鐘即可。
食材：烏雞、沙參、鹽、生薑、料酒等。
（1）將沙參淨水泡一會兒。
（2）將烏雞洗淨放入少量水燜煮。
（3）水煮開一會兒之後關火，倒掉湯水。
（4）重新裝半鍋水和沙參一塊煮。
（5）大火燒開幾分鐘後加入料酒轉中小火繼續煮。（6）煮二十分鐘後加入適量鹽、味精、生薑調味。（7）關火。鮮甜美味的沙參煨烏雞就做好了。
以烏雞為原料，烹製時不放湯水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油，放入沙鍋中煨制而成。三杯烏雞肉質酥嫩，原汁原味，濃香誘人，味道醇厚。
春天
怎能少了暖洋洋的儀式感！
泰和烏雞
高品質的食材給足你溫暖😊