雖然我是地地道道的湖南妹紙，但實際上已經在廈門生活了十幾年，因此對這兒的美食也很是熟悉。廈門是一座旅遊城市，有遊客的地方總會讓人覺得當地並沒有太多好吃的，其實並不是這樣。大多數遊客並不了解初次到達的陌生城市，他們大多是在景區裡找美食，可是不論是哪座城市，真正的當地味兒應該是深藏在居民小區周邊的。
廈門的小吃種類豐富，早餐系列也可以像「武漢人過早」那樣!
廈門這座城市雖然不大，在福建省內更是面積最小的城市，但是擁有閩南文化底蘊的它其實有著許多特色美食，據不完全統計，廈門特色的小吃估摸著有達到200種以上。而今天我們要說的是廈門的早餐系列，在早餐方面，國內做得比較好的城市，我覺得一是廣州的早茶，雖然它在本質上和早餐還是有著一定的區別，但還是有些聯繫的。二是武漢的「過早」文化，過早指的就是吃早餐，武漢人的早餐有著熱乾麵、三鮮豆皮、牛肉粉等等。
廈門的早餐，可以說是麵食為主，比如有著「廈門第一面」美譽的沙茶麵，同時擁有著本地風味和異域風情。再就是蝦麵，它的湯水有著濃鬱的沿海氣息。另外還有扁食、拌麵等等，本篇我重點說說沙茶麵吧!
「廈門第一面」沙茶麵:
沙茶麵可以說是廈門最具有代表性的一道麵食，對於前來覓食的遊客來說，一般也是在準備攻略時的必打卡小吃。沙茶麵在廈門一般來說是早餐的選擇之一，但如今很多店從早到晚營業，很多本地人也會將它作為宵夜的一個選擇。
沙茶麵雖然是地道的廈門美食之一，但如果要嚴格劃分起來，它的「沙茶」風味還是有著兩大類，一是廣東潮汕（潮州、汕頭、揭陽）的沙茶，二是福建閩南（廈門、漳州、泉州，嚴格說起來還有福建附近的臺灣地區）。廈門沙茶麵就是閩南的代表，「沙茶」其實指的是東南亞國家的「沙嗲」。早期時許多沿海城市的人前往東南亞國家謀生，這些華僑在回來時也帶入了當地的一些飲食習慣，沙嗲就是其中之一。
沙嗲的主要原料有花生仁、蝦米、小魚乾、椰絲、白芝麻、芥末、辣椒、胡椒粉、黃姜、香草、丁香等等，可謂是豐富多彩，在製作工藝上首先是將它們炸酥後再研磨成末，接著還會加入適量的食用油鹽熬製。當成品出來後，就形成了沙嗲醬。廈門沙茶麵中的沙茶湯就是用沙茶醬加入味道鮮美的高湯製作出來的，在口味上也有著東南亞地區特有的鹹香和微辣，並帶有一些甜味。
不過在廈門吃沙茶麵，我覺得最值得一提的還有它的配菜，即湖南人所說的「臊子」、江浙滬地區常說的「澆頭」。廈門的沙茶麵將沿海城市的飲食習慣結合進來，在點好麵條的時候，各個店家一般至少也有二十餘種菜品可供挑選。有新鮮的魷魚、花蛤、蝦仁等小海鮮，還有豬腰、豬肝、豬腸等內臟類，再就是魚丸、貢丸等同樣具有本地風味的特色小食，大多數人會根據個人口味搭配3至4款食材。
最後還要說的就是，廈門沙茶麵選用的麵條是閩南地區特有的鹼性油麵，像是廈門的蝦麵，還有漳州的手抓面、滷麵等等也是喲！
我是天使美食探店，一直在路上尋覓各地美食的女生！圖文由本人原創，每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食，一張一張拍出來的！原創不易，未經允許禁止搬運轉載，敬請尊重原創作者！