我今天要早點下班！
對於廣東香港一帶的人們來說
「斬料」這個詞最熟悉不過
每逢值得慶祝的日子
家裡人總會打包一份燒臘加餸
在文樂還在讀書的時候
每次考試得了好成績
爸媽下班後
總會打包一份熱騰騰的燒臘回來
於是變成了我兒時放課後最大的期待
這家在下梅林開了19年的燒臘檔
就是無數家燒臘檔的縮影
掌管這家燒臘檔的，是一位香港大姐，靠著以前在香港做sales（銷售員）存下的積蓄，2000年跑來深圳開了這家店，一開就是19年。
對於這種燒臘檔來說，一排排燒得紅黑髮亮的燒臘就是最好的招牌，根本不用宣傳，食客路過自然就會被「色誘」進來。
等待的過程中，看著斬料師傅手起刀落，就像是看了一場免費的live show，「哆哆哆」數聲一份斬料大功告成。
店裡主打的燒鵝，下午5點左右就會賣光，6點下班的話想吃都吃不到。大姐跟文樂說：「10點出爐，想吃新鮮熱辣的，就早點來啦」。
燒鵝本來就是燒臘中的貴貨色，而燒鵝腿更是貴中之貴，這麼一碟燒鵝「肶」飯就要60元，偶然奢侈一把才捨得吃。
這棗紅色的光澤，還有一抹亮麗的油光，仿佛再大力一點，香脆鵝腿就會被握碎。
TA家的燒鵝皮肉分離，說明了在燒制前經過了「充氣」這道工序，充過氣的燒鵝有利於燒制，讓燒鵝顏色均勻，燒鵝皮厚脆。
香脆的燒鵝皮下，是3分肥7分瘦的肉質，這種肥瘦比例文樂最愛，嘗起來滲著一點點油脂，透著鵝肉香氣。
蘸上酸梅醬，鵝肉的油香與酸梅醬混在一起，酸酸甜甜的味道大大減淡了膩意，讓人一塊接著一塊想吃下去。
相比起燒鵝，燒鴨的價格就親民很多了，一個例牌才30元，滿滿的一大碟，「啖啖肉」！
記得讓老闆澆點燒鴨汁在上面，帶著蒜香的汁液滲透到鴨肉之中，香噴噴的格外惹人垂涎。
一份例牌的分量足夠三四個人一起share，幾個人一起去吃的時候點上一份性價比爆高，每個人都能吃到滿口的大肉~
上班族去到，最實在的還是點上一份碟頭飯，18元左右就能吃到。學生還有折扣，燒鴨、叉燒、油雞等幾個碟頭飯15元就能拿下！
肉控們最喜歡就是叉燒飯，切得大大片紅彤彤的叉燒，肉香中帶著蜜糖的香甜，配上熱騰騰的白米飯，實在！
油雞也是一大下飯神器，緊緻白嫩的雞肉帶著薄薄的油脂，伴著熱乎乎的米飯，蘸上蔥油，治癒一天的疲勞。
有時候吃雞鴨鵝吃膩了，換個口味轉向燒排骨也是不錯的選擇，燒得有點焦的部分最誘人，酥香。
瘦肉、骨頭相間，層次清晰，肉緊緻多汁，就連骨頭也想「咔擦」吃掉，博得心頭一軟。
小彩蛋是，TA家的碟頭飯還免費配個例湯，料還挺足，火候剛好，沒有半點味精的膩意，就是家裡日常的感覺。
到了下班時間，來斬料的街坊又多了起來，不時聽到TA們在互相寒暄：
想必，今晚又會是一頓溫馨的大餐吧~
# 和潮哥聊聊 #
你印象最深的燒臘檔
是哪一家呢？
打卡小tips：
1.想吃燒鵝最好16:00前到，晚了會賣光
2.學生有優惠噢，記得跟老闆說
大聰燒鵝店
地址：深圳市福田區下梅林梅麗路富盛花園29號附近
交通信息：地鐵9號線下梅林站A出口步行150米
營業時間：周一至周日 10:00-20:00
人均：27元