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廣西柳州最著名的燒鵝店,下午6點燒鵝就賣完了,遊客:那吃啥?
最近幾天,我跟隨「三月三遊廣西」的活動來到了廣西壯族自治區的柳州市,在這裡除了好山好水好風光之外,還有各種各樣的美食也給我留下了深刻的印象。廣西柳州不僅只有大家耳熟能詳的螺螄粉,還因為靠近廣東,這裡的美食同樣也受到了粵菜的影響,這天晚上,我們就來到了據說是廣西柳州的燒鵝店之一:椿記燒鵝。雖然這家餐廳的面積非常大,但據說每一天都是人滿為患,有時候不提前預約都根本沒地方座,可見人氣之旺,這也讓我更加期待他們的燒鵝到底有多好吃,能吸引這麼多人爭相前來?
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柳州這家餐廳燒鵝太搶手,為吃燒鵝跑兩趟,店裡人擠人走路都費勁
柳州是一座風景迤儷的美麗城市,是非常不錯的休閒旅遊去處,這裡有好山好水好風光,同時柳州的美食,也是讓遊客吃過後難以忘記的。提起柳州的美食,大家首先想到的肯定是螺螄粉,雖然它頗有爭議,但不可否認它已經成為家喻戶曉的美食,柳州的美食可不僅僅是螺螄粉米線,還有燒鵝,到柳州吃燒鵝,一定要去這家很火的燒鵝餐廳,「椿記燒鵝」。這家店位於中山路上,菜品非常豐富,流沙包真的很好吃,餡兒真的跟流沙一樣,水果是自助的,當然他家最有名的還是招牌菜,燒鵝。
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廣式燒鵝皮脆度不夠,與光鵝的挑選有很大關係!
今天和大家談一談,為啥有的人做的燒鵝皮脆度不夠?做燒臘美食快餐,特別在廣東燒味餐廳,燒鵝是必須的菜品,一些專門售賣燒臘的攤檔也是賣得比較火的品種。其實燒鵝皮脆度不夠,關鍵在其皮水、火候、和選鵝有關,其操作過程相對不太難,不過就是細節較多,每一步驟都要細節地去做好,才能有好的出品。
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廣州燒鵝哪家正點?這份詳細燒鵝指南帶你吃到最地道燒鵝美味!
毛哥要開始啦~~NO.1 南興飯店這是一家在江南西南田路快三十年的老店了,最開始是做大排檔,現在慢慢成了餐廳。而燒鵝是這裡最經典的招牌,味道非常地道。大家都知道燒鵝好不好吃,最關鍵的就在於鵝皮的成色。這家店的燒鵝鵝皮,仔細再看下,真的非常飽滿,一點都不軟榻,剛出爐的時候尤其出色,光看鵝皮真的讓人期待!有時候如果碰到當天的燒鵝特別靚的話,毛哥也會點上半隻,好好得吃上一頓!畢竟現在市區做得好的燒鵝真的越來越少了。
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越秀區這家老牌餐廳,燒鵝味道街坊都幾中意!廣州燒鵝吃評第四期
所以今天毛哥繼續帶大家探尋廣州好吃的燒鵝!這次要來的這家店在越秀區,是一家有挺久時間的街坊餐廳,燒鵝的味道一直很不錯。不多說,一起來這家德政中路的「壹廚」嘗嘗!金牌燒鵝點了一例金牌燒鵝,上桌,顏色金黃油亮,陣陣燒鵝香氣撲鼻,第一感覺很不錯!然後重點毛哥還是會看一下鵝皮,這家的燒鵝鵝皮非常飽滿,完全不會幹癟下去,證明火候和新鮮度都是相當不錯的!
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桂林餐飲界老品牌——椿記燒鵝正式進駐南寧
椿記燒鵝餐廳供圖4月29日,來自桂林餐飲界品牌——椿記燒鵝在南寧正式開業,據說大廳和包廂在開業前就訂滿了。其實,對於這一知名餐飲品牌進駐南寧的消息,還沒開業就已經受到了大家的期待,椿記在桂林、柳州的各個分店也十分受歡迎,經常需要提前預定才能吃到。記者忍不住前來體驗一番,無論是服務還是菜品,體驗感都超讚。
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廣東師傅告訴你燒鵝配方關鍵點,玻璃燒鵝是怎麼坑人的
燒鵝是廣東當前最火的燒臘美食之一,因其色美味佳、飽含香汁的鵝肉,光口感而言,一口下去充滿了層次感。燒鵝表皮酥脆,肉質彈牙有嚼勁,鵝油香氣四溢,讓人特別有滿足感。這些特點就是廣式燒鵝一直熱度不減的原因。反觀燒鵝,價格昂貴,在酒樓餐廳每隻燒鵝兩百至四百元不等、燒鵝都是很正常的,可以說價格確實阻礙了燒鵝的推廣。
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深井燒鵝 香港最地道美味燒鵝的集中地.
比較少被提及,但在最近的香港美食大賞大賞中,燒鵝重新被香港市民選為最Classical的飲食。但現在香港的深井燒鵝,都是放在半人高的大瓦缸內烤,大家稱這種烤法叫秘製炭火燒鵝;也有直接用鐵爐烤。深井燒鵝特色在於深藏香氣,皮脆肉嫩,汁多味美,最妙的是在脆皮下還有一層薄薄的脂肪;食用時趁熱吃,再配上用酸梅特製的沾醬,那真是入口難忘的超美感覺。
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脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的小吃之一,口感鮮香,屬於粵菜系。主材料為黑棕鵝1隻,有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。
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觀音橋這家金翠河燒鵝餐廳,菜品豐富,滿足你的味蕾
這家位於觀音橋新世紀百貨陽光世紀6F的金翠河燒鵝餐廳,讓你不出遠門也能吃到精緻港式菜品。金翠河燒鵝餐廳保留了傳統港式茶餐廳的特點,除了菜品豐富、口味獨特,其時尚簡潔的店鋪設計和輕鬆隨意的就餐氛圍也是吸引顧客的一大訣竅。金翠河燒鵝餐廳,顧名思義,金牌燒鵝註定是他們店內的一大亮點,天生就該C位出道。
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甘牌燒鵝【香港】
叮噹車每個站距離短,在菲林明街下車,穿到軒尼詩道,右轉不遠處就是甘牌燒鵝店了。甘牌燒鵝店門外只有兩組人在等位經過《溏心風暴》式的風波之後,中環威靈頓街老店「鏞記」的第三代在軒尼詩道灣仔和銅鑼灣之間的地方,開了走親民路線的小店甘牌燒鵝。幸好在剛開業的前半年去過三次。在甘牌燒鵝進入2015米芝蓮指南後,每次路過就都被門口排隊的長龍嚇退。
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假日香港米其林美食探店集——一樂燒鵝,最平價的米其林一星餐廳
脆皮燒鵝香港米其林餐廳林立,摘星者亦不在少數,但提及米其林星級餐廳,眾人所想的大多是龍景軒、唐閣之流的豪宴名店。一樂燒鵝,以一兩道美食佳餚便摘得米其林星級餐廳美譽,在香港實屬特例。連續多年評得米其林一星,足見其美食地位。
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廣式深井燒鵝,燒鵝中的極品,最原始的做法,做出最好吃的燒鵝
傳統的燒鵝,是掛在烤爐裡或明火上轉動烤制而成,深井燒鵝則不同。深井燒鵝的做法是先挖出一個深井,繼而把鵝放進去進行烤制,烤出來的燒鵝皮脆而肉嫩,是很多廣東華僑回來時必吃的一道菜。下面小編就帶大家看看它是怎麼做出來的,廣式深井燒鵝,燒鵝中的極品,最原始的做法,做出最好吃的燒鵝。
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吃燒鵝,我們只喜歡荔枝柴燒鵝
起初,酒樓的規模沒現在大,餐廳只能擺放20張餐桌。隨著客人對他們出品的燒鵝的肯定和讚賞,客人越來越多,知名度也越來越高,為滿足客人需求,後來擴大了北蘆酒樓的規模。為了帶給客人更好的就餐環境,北蘆酒樓從原來的「松皮棚」升級到酒家,就餐環境更加舒適。 這樣的改變,離不開梁洽南兒子梁松勝的遠見。他認為,隨著人們生活水平的提高,食客對環境的要求也越來越高,酒樓的面貌也應適時升級改造。
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燒鵝上色的原理也不懂,怎樣才會做好吃的燒鵝!
燒鵝在廣東的美食界內很盛行,燒鵝上色的原理是以皮脆肉嫩而聞名。精緻的美食自然少不了繁雜的製作過程,而製作過程最常見的問題就是燒鵝不上色或是上色不均勻,如果想要解決這個問題,就要先了解燒鵝上色的原理,如果連燒鵝上色的原理都不懂,除了問題也不懂從哪下手。
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下梅林開了19年的燒鵝檔,6點下班的你吃不到
店裡主打的燒鵝,下午5點左右就會賣光,6點下班的話想吃都吃不到。大姐跟文樂說:「10點出爐,想吃新鮮熱辣的,就早點來啦」。燒鵝本來就是燒臘中的貴貨色,而燒鵝腿更是貴中之貴,這麼一碟燒鵝「肶」飯就要60元,偶然奢侈一把才捨得吃。這棗紅色的光澤,還有一抹亮麗的油光,仿佛再大力一點,香脆鵝腿就會被握碎。
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香港師傅推薦的脆皮燒鵝做法,大多數人做燒鵝更上一層樓
今天說到脆皮燒鵝做法的細節,因為燒鵝是廣東燒臘裡面的燒烤肉食,這個美食的口味好吃,脆皮酥香,幹香回味,表皮棗紅油亮,無論是味道還是外觀賣相都十分誘人。不少人也知道燒鵝好吃,但是你知道製作脆皮燒鵝有什麼講究嗎?燒鵝,廣東人在做,香港人也在做。原來,香港人做燒鵝還有這樣的細節呢。
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為什麼廣東人喜歡吃燒鵝,而廣西人更愛吃燒鴨?今天終於知道了
我們中國本身就是一個美食大國,而且我們中國的吃貨也是比較多的,尤其是在廣州廣西這兩個地方,他們更可謂是吃貨當中的吃貨,而且廣東人我們大家應該都了解,他們可謂是無所不吃,不管是天上飛的,地下跑的,還是海裡遊的,只要是他們能吃的都會吃。
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廣東燒鵝不輸北京烤鴨,為何沒能火遍全國?
廣東燒鵝不輸北京烤鴨,為何沒能火遍全國?粵菜在八大菜系中屬於比較超然的存在,因為菜品精緻、做法講究受到很多吃貨的歡迎。燒臘佔據了廣東美食的半壁江山,而燒鵝又佔據了燒臘界的半壁江山,由此可見廣東人是有多麼愛吃燒鵝。
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帶有燒鵝光環的鏞記酒家
一說起鏞記酒家,可能大部分的人都會想起燒鵝。這得燒鵝可以說是聞名世界了,除了香港本地人,不少外地人乃至外國遊客都慕名而來。就是為了品嘗這裡的燒鵝。鏞記酒家的燒鵝又叫飛天燒鵝,他的創始人也被稱為燒鵝輝。這裡的燒鵝更是一絕,可以這麼說,若不是你知道這是一家餐廳,你還會以為鏞記燒鵝是一家燒鵝專賣店。餐廳內整個玻璃專柜上一排排誘人的香酥燒鵝被掛在鉤子上,賣燒鵝的師傅也忙忙碌碌的將燒鵝們一隻一隻的掛入爐內。說起掛燒鵝,這也是個技術活。一般人是幹不了的,你要有足夠大的力氣還不夠,還要有一定的巧勁兒。