當下國內茶飲市場迎來一個高速發展的階段，茶飲店逐漸成為了人們社交、休閒的主要場合。許多城市的大街小巷都悄然出現了不同品牌的新中式茶飲店，而在一二線城市的茶飲店門口更是出現大排長龍的盛況。
在異彩紛呈的茶飲市場中，源自臺灣的茶飲品牌「町茶道」，憑藉其獨到的煎茶工藝，以黑馬之姿突破重圍，引領新一輪茶飲新風口。
早幾年前，國內的茶飲市場尚處於消費斷層階段。兩種服務於不同人群的茶飲店在國內平行發展。一種是普遍被看作中老年專屬市場的中式茶館，而另一種則是數量眾多、門檻較低的街頭奶茶店。
上世紀90年代左右，以茶加奶進行調配的奶茶開始在大城市的街頭出現，並逐漸蔓延全國。在30年的發展中，經歷過粉末時代、街頭時代的茶飲行業，開始對品質更為講究。在新一輪消費升級的推動下，採用原產地茶葉+標準化萃茶模式的新中式茶飲開始嶄露頭角。
新中式茶飲不僅是傳統與現代相結合的完美呈現，更是80後、90後消費者注重生活品質、生活方式、強調個性的外在體現。
在新中式茶飲這個概念還未出現之前，來自於臺灣的茶飲品牌「町茶道」便看到了茶飲市場的這一發展趨勢。
在「町茶道」看來，茶是中國傳統文化的代表，它不應該是束之高閣的文化象徵，而是應該對當下的生活能起到一些好的影響。
為了進一步將中華文化中茶的文化內涵、工藝精髓呈現給消費者，「町茶道」對傳統制茶工藝進行深度挖掘。「町茶道」團隊親臨臺灣788公裡，跋涉100多座茶山，歷經300多個日夜的精心打磨，並結合傳統煎茶工藝、泡茶工藝，最終推出煎茶冷泡的獨特茶飲產品。
據「町茶道」創始人介紹，町茶道正是從傳統的煎茶工藝中尋找靈感，巧妙地將其融入烏龍茶工藝之中，並以冷泡的工藝進行呈現，為消費者帶來一種全新的舌尖體驗。
在臺灣，只有生長於海拔1000米以上的茶才算高山茶。2016年1月底，町茶道團隊300個日與夜，穿梭於阿里山茶園，細心觀察每一處陽光，每一份土壤，非品質上乘不取，非茶質細膩不用，最終甄選到海拔1100米以上的阿里山高山茶作為町茶道的茶基底。阿里山山明水秀，層巒疊嶂，霧深雨大，空氣溼度非常高從而產出的高山烏龍非常嫩，品質上乘。茶樹內生成苦澀味的兒茶素成份由於高山地區日照時間較短而降低，所以高山茶外形翠綠，茶湯味道甘醇，並耐衝泡。
町茶道一直以來秉承「十年茶道,只做好茶」的原則，緊隨潮流不停歇。消費者也是15-35歲這個充滿青春階段，而追求時尚、拒絕平庸的年輕人，連手上捧著的一杯奶茶也要選擇最能凸顯自己氣質的町茶道奶茶來展示自我。觀看町茶道這個奶茶品牌，從技術原料上看：町茶道所有茶飲、咖啡系列的產品採用的茶葉、咖啡豆都是經過國際權威FSC專業認證機構雨林聯盟的0農藥原材料，所有產品都選擇最好的材料，保證向消費者提供的每一杯飲品都是品質上佳的。
此次，「町茶道」打破市場上常規的茶飲定位套路，首次以「煎茶」作為切入，不僅迎合現代人對飲茶的新需求，亦成功地將茶文化中高度融合進快節奏的現代生活。町茶道創始人介紹，與市面上大部分茶飲相比，町茶道具備明顯的差異化優勢：
1、與雨林聯盟認證的優質茶商合作，精選優質烏龍好茶；
2、傳統煎茶工藝融合現代手法，打造極致味蕾體驗；
3、強大的產品研發創新力，不斷升級茶飲口感；
4、以匠心泡製一款健康原生態町茶道飲品。
「町茶道」從同質化的茶飲市場中，挖掘出「煎茶」的差異化品類，充分迎合了年輕消費群體的喜好，或將引領新一輪消費熱潮；同時，「町茶道」從源頭上控制出品品質，創新產品形態，以「匠心理念+標準供應鏈體系+品牌化運作」為基礎，也將是下一個茶飲風口。