在日常生活中，很多人都會經常吃大蒜，大蒜是很常見的一種食材，它含有多種營養物質，可以起到很好的食用功效，深受人們的喜歡。那麼大蒜可以生吃嗎?
大蒜營養物質豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生索C、維生素E、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、尼克酸、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、錳、鐵、銅、硒等營養成分。
大蒜可以生吃。
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。
大蒜到底有哪些營養價值？
殺菌抗病毒
蒜氨酸是大蒜中獨有的成分，少量的蒜氨酸就能瞬間消滅痢疾桿菌、傷寒桿菌、流感病毒等。
防治腫瘤和癌症大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
美容，大蒜可以美白、抗皺、防衰老，它的提取物可以正常細胞的壽命，而且可以祛除皮膚的老化角質層，從而達到美白功效。
大蒜有提高男性性能力的功效，它有利於治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子質量。
改善糖代謝
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
益智補腦：大蒜進入身體之後會和身體裡面的維生素B產生出蒜胺，可以促進和會發維生素B，從而提高大腦的能量，令思維更敏捷，記憶力和注意力也會有所提高。
可以消除疲勞，大家都知道維生素B1有減壓的作用，而維生素B1遇到大蒜素可達到很好的消除疲勞緩解壓力的作用。豬肉中含有較多的維生素B1，大家煮豬肉的時候可以加大蒜一起烹飪。對疲乏勞累也可以達到有很好的緩解作用。大蒜還可以促進維生素B1更容易被人體吸收，更全的發揮維生素B1的作用。
預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
大蒜怎麼吃最好
大蒜素是大蒜中最重要的有效物質，但是大蒜素不存在於新鮮或煮熟了的大蒜中。新鮮大蒜中存在大蒜素的前體——蒜氨酸，大蒜在切碎或碾碎的情況下會激活蒜酶，蒜氨酸在蒜酶的作用下會形成大蒜素。 所以大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鐘，待蒜氨酸完全轉化為大蒜素的時候吃最好。
吃大蒜的注意事項
平時吃大蒜一定要適量，因為它具有明顯刺激性，如果過量吃大蒜，就會引發腸胃不適，另外人們過量吃大蒜以後，還會影響身體，對維生素b的吸收，會引發眼結膜炎也會讓目赤腫痛高發。
總而言之，大蒜不僅是良好的調味品，而且還是對人體具有很大好處的一種食物，可能生吃大蒜的氣味確實是非常難忍受的，但是對身體確實是有非常大的好處的。