在日常生活中，很多人都會經常吃大蒜，大蒜是很常見的一種食材，它含有多種營養物質，可以起到很好的食用功效，深受人們的喜歡。那麼大蒜可以生吃嗎?
大蒜是個寶，現代醫學研究表明，大蒜含有大蒜油、大蒜素、蒜氨酸和其他含硫有機化合物等功能成分。具有增強免疫力，抗氧化，抗疲勞，殺菌，降血壓，降血脂，降血糖，保護肝臟，抗輻射，減肥，抗血管內膜粥樣硬化，抑制腫瘤等作用。
大蒜可以生吃嗎
大蒜可以生吃。
好處
生吃大蒜可以更好的攝取裡面含有的含硫化合物，也就是蒜素
生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為「大蒜新素」的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實驗發現，大蒜提取物抗氧化活性的作用強於人參。
壞處
雖然生吃大蒜有不少好處，但是不能過量，否則反而容易刺激腸胃和身體，容易導致急性胃炎、腎炎，還容易引發心臟病，長期生吃還容易引發身體缺乏維生素B2，從而容易導致口腔炎、口角炎等炎症。
大蒜是天然的植物抗生素，既可以調味，又能防治疾病。大蒜性味辛溫，營養成份為蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素。其藥用有效成分為揮發性大蒜殺菌素養、蒜辣素。功能有下氣、除風、解毒、散痛、驅蟲、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等作用。
食用方面，由於發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇鹹會很快失去作用，所以最好不放鹽要生食。食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食，其效力才能最大程度的發揮。
什麼人不適合吃大蒜
眼病患者：俗話說「蒜治百病唯害一目」，也就是說，大蒜可以治療多種疾病，唯獨對眼睛有害。因此，大蒜不能長期大量吃，要適量吃，而患有眼部疾病的患者，應該禁吃大蒜。
肝病患者：很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜「久食傷肝損眼」，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
重病者慎食：蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
非細菌性腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
狐臭的人群
大蒜具有很強的刺激性氣味，食用之後，會跟隨身體代謝分泌出來，所以大量食用大蒜，會加重狐臭人群的狐臭症狀。
需要注意的是：大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。另外，大蒜並不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（約5克重）或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。大蒜辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而出現口乾、視力下降等症狀. 如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。
大蒜，其實男女老少都喜歡，其中的營養健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加風味，還對身體更有益喔！