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紀念汪曾祺先生百年誕辰
1920年3月5日—2020年3月5日
五味（節選）
作者：汪曾祺
為你讀詩：汪朗 |汪曾祺長子、作家
山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之後，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快過春節了。別處過春節，都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：「供應老陳醋，每戶一斤。」這在山西人是大事。
山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚。什麼都拿來酸，除了蘿蔔白菜，還包括楊樹葉子，榆樹錢兒。有人來給姑娘說親，當媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。
遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋。
北京人吃羊肉酸菜湯下雜麵。
福建人、廣西人愛吃酸筍。我和賈平凹在南寧，不愛吃招待所的飯，到外面瞎吃。平凹一進門，就叫：「老友面！」「老友面」煮酸筍肉絲汆湯下麵也，不知道為什麼叫做「老友」。
傣族人也愛吃酸。酸筍燉雞是名菜。
延慶山裡夏天愛吃酸飯。把好好的飯焐酸了，用井拔涼水一和，呼呼地就下去了三碗。
都說蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那麼多糖！包子的肉餡裡也放很多糖，沒法吃！
四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸，都極甜，很好吃，但我最多只能吃兩片。
廣東人愛吃甜食。昆明金碧路有一家廣東人開的甜食店，賣芝麻糊、綠豆沙，廣東同學趨之若鶩。「番薯糖水」即用白薯切塊熬的湯，這有什麼好喝的呢？廣東同學曰：「好也！」
北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得。我家曾有老保姆，正定鄉下人，六十多歲了。她還有個婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉探親，臨行稱了二斤白糖，說她的婆婆就愛喝個白糖水。
北京人很保守，過去不知苦瓜為何物，近年有人學會吃了。菜農也有種的了。農貿市場上有很好的苦瓜賣，屬於「細菜」，價頗昂。
北京人過去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人愛吃了。
北京人在口味上開放了！
北京人過去就知道吃大白菜。由此可見,大白菜主義是可以被打倒的。
選自《汪曾祺全集》，人民文學出版社
汪曾祺，江蘇高郵人，1920年3月5日出生，中國當代作家、散文家、戲劇家、京派作家的代表人物。汪曾祺在短篇小說創作上頗有成就，對戲劇與民間文藝也有深入鑽研。作品有《受戒》《逝水》《晚翠文談》等。
願意做菜給別人吃的人，比較不自私
有人說，不讀汪曾祺先生就不足以談生活。尤其是禁足在家的這些日子，夜晚燈火點亮樓宇，我們也努力描繪著「家人閒坐，燈火可親」的景觀。
明日驚蟄，輕雷隱隱，萬物初醒，又適逢汪老百年誕辰。
這不由讓人想起這位引領詩意生活的前輩，我們所嚮往的生活之趣，不正是他筆下書寫的，「看著生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠。」日常裡如此微小的樂趣，出門即可觸達的幸福，如今竟成了一種奢望。
四方食事，人間煙火
願意做菜給別人吃的人是比較不自私的。
汪曾祺先生繪畫
汪曾祺先生談吃細緻，並將其味覺質感，升華為別樣的人生意味。潛心涵泳，他款待我們的不只是口舌生津的佳餚，更是精神上的盛宴。
「黃油餅是甜的，混著的眼淚是鹹的。就像人生，交織著各種複雜而美好的味道。」
在《慢煮生活》裡，我們聽到了一位挑剔的美食評論家的口吻：「曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。」
在《四方食事》中，我們仿佛來到一位老友身邊，悉心聽他海納百川的閒談：「一個人的口味要寬一點、雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。」
多年父子，猶如兄弟
我十幾歲就學會了抽菸喝酒。他喝酒，給我也倒一杯。
汪曾祺先生76歲時的全家福，左一是汪朗
汪曾祺的父親是眼科醫生，不僅精通許多樂器，還擅長寫意花卉，啟蒙了幼年汪曾祺。
十七歲就情竇初開的汪曾祺，暑假在家寫情書，父親還在一旁邊看邊瞎出主意。受父輩影響，他養成了隨性豁達的性格。
時光流轉，汪曾祺與孩子的相處亦是如此：「一個充滿人情味的家庭，最好是『沒大沒小』，父母讓人害怕、兒女『規規矩矩』的，最沒勁。」
在錄製節目時，汪朗先生（汪曾祺之子）也印證了這點。在他眼裡，父親平日總是溫柔敦厚、不怨不怒，從無疾言厲色，在家兄弟姐妹都親切地稱呼他為「老頭兒」。
亦師亦友，樂天順生
仰看滿天星鬥，全世界都是涼的，就我這裡一點是熱的。
1946年5月3日 西南聯大中文系全體師生在教室前合影
眾人皆知，汪曾祺是沈從文先生的得意門生，曾經給他的課堂習作120分的罕見高分，那時滿分才100分。
四年的求學生涯，他們亦師亦友。畢業不順之時，也有沈先生莫大的鼓勵：「一個人生命的成熟，要靠著不同風晴雨雪照顧的。」赤誠的師生情懷，令人動容。
正是有這樣一位老師，才會讓學生擁有樂天順生的人生態度：
我們這個民族，長期以來，生於憂患，已經很「皮實」了，對於任何猝然而來的災難，都用一種「儒道互補」的精神對待之。這種「儒道互補」的真髓，即「不在乎」。這種「不在乎」精神，是永遠徵不服的。
汪老把苦日子過成了尋常，甚至過成詩。「我有一好處，平生不整人。寫作頗勤快，人間送小溫。」 汪老的小詩為自己一生做了極好的註解，你說呢？
編輯 | 肖 堯校對 | 西格瑪
封面 | Gary Bunt [英]配樂 | 象牙海岸《鐘鼓樓》
汪曾祺先生的那些話
今日讀您，生日快樂
我希望政通人和，使大家能安安靜靜坐下來，想一點事，讀一點書，寫一點文章。
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法，老是愁眉苦臉的，幹嘛呢！
我希望政通人和，使大家能安安靜靜坐下來，想一點事，讀一點書，寫一點文章。
再
▎詩意的人
汪朗
江蘇高郵人，1951年生於北京，汪曾祺長子，散文作家、美食家、資深媒體人。作品有《刁嘴》《衣食大義》《食之白話》《我眼中的父親——汪曾祺》《四方食事·胡嚼文人》《老頭兒汪曾祺：我們眼中的父親》等。
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