因《舌尖上的中國》而火起來的均安蒸豬,好吃到根本停不下來

2020-12-19 解讀17號

對於吃貨來說，《舌尖上的中國》這部美食紀錄片都不陌生吧。小妖就很喜歡看這種美食紀錄片，之前除了兩季《舌尖》，小妖就跟著看了兩季，而且一季還能看個兩三遍的。因為小妖覺得這部紀錄片拍的真的很好，把很多美食都拍「活」了，你們說是不是？

在《舌尖》裡面就介紹了一種廣東的美食，叫做均安蒸豬。小妖第一次看到均安的蒸豬的時候，就覺得這真的是順德均安的美食嗎？怎麼小妖之前都沒有吃過這種美食？不過看著這均安蒸豬還是挺震撼的，居然能把這麼大一頭豬蒸熟了。

其實蒸豬在均安的歷史是非常久的，在上世紀的五六十年代就有這種蒸豬的做法了。蒸豬一般都是選用五十公斤以上的豬，宰殺後就一整隻都放到特製的蒸籠上去蒸，據說這蒸豬醃製就得花六個小時，要蒸的話就得花一整天的時間才能完成。

這種均安蒸豬只有在均安當地的紅白喜事上才能吃到，因為蒸豬的製作工序和花費都是比較多的，所以平時是很難吃到這道菜的。不過當均安蒸豬在《舌尖》上火了起來之後，就有很多的遊客去均安吃蒸豬，所以後來一些酒店飯店就都有賣蒸豬了。

別看均安蒸豬是蒸一整隻豬的，但其實吃起來豬肉是很入味的，而且豬肉肥而不膩，非常的好吃。小妖覺得要是有機會去順德均安的話，一定要去嘗一嘗均安的蒸豬，看著就讓人很嘴饞，你說是不是呢？

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    蒸豬是均安村宴的一道壓軸菜式。  　　順德城市網消息　（記者李志明）　順德火了！均安火了！歐陽廣業火了！　　昨晚（5月18日），CCTV-1播出高清美食紀錄片《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》，其中，透過順德均安村宴廚師歐陽廣業烹調村宴的故事，向全國人民展示順德美食「蒸」的魅力。 　　節目中，順德均安代表菜式之一的蒸豬擔當了壓軸菜的角色。入口即化的蒸豬老少皆宜，成為村宴中的鄉親父老、叔伯兄弟聚首一堂，最為期待的菜式。
  • 好吃的均安蒸豬,其實在家也能做出來!
    正是因為如此，所以我們的電視上也出現了很多記錄特色美食的節目，其中比較有名的是《舌尖上的中國》，這個節目中記錄了全國各地的一些特色美食，所以這種節目一播出，在瞬間就在中國火起來，其中記錄的很多美食也讓人看得口水直流，那麼今天小編要給大家分享的就是在，在《舌尖上的中國》裡播出的均安蒸豬，在這一期中，每個吃完蒸豬的食客們都會紛紛的豎起點讚的大拇指，相信很多吃貨朋友們
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  • 上過《舌尖》的順德均安蒸豬,這次火到韓國了!
    √ 2017年榮獲第27屆中國廚師節中華金廚獎√ 2019年榮獲佛港澳粵菜師傅金獎李耀蘇是順德均安南浦村人，家族自其曾祖父起便開始製作均安蒸豬，到他已經是第四代傳人。1984年，16歲的李耀蘇跟隨父親學習均安蒸豬。由選料、備料到蒸製，在父親日復一日的言傳身教中，李耀蘇逐漸掌握了這門傳統技藝。
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  • 賣舌尖上的均安蒸豬
    41歲的歐陽廣業開店賣均安蒸豬咯（圖片來自網友「田野№☆2」）均安蒸豬將在「廣業食府」走出順德（圖片來自網友「田野№☆2」）　　順德城市網消息　（見習記者周湘傑）　喜訊！喜歡「均安蒸豬」的廣大市民有口福了，曾在央視《舌尖上的中國》出鏡的均安蒸豬主廚歐陽廣業所創建的「廣業食府」昨日（3月28日）正式試業了。　　據了解，廣業食府位於均安鎮均南路，從佛山一環南延線過南沙大橋往均安方向紅綠燈路口就可到達。食客來此不僅能品嘗到舌尖上蒸豬的美味，同時還可以現場領略歐陽廣業大廚製作均安蒸豬的全過程哦。
  • 有名的均安蒸豬,在《舌尖》火了幾年就關門大吉,原因究竟為何?
    均安蒸豬在《舌尖上的中國》火了幾年關門大吉，原因究竟為何？許多網友說修高架灰塵大導致不得不關門。其實當地人都知道，最主要原因不是修高架，而是多種原因使它生存不下去。下面從5個方面給大家分析一下緣由。1.不符合現代營養與飲食要求。
  • 5道被《舌尖》捧紅的美食,都從「神壇」摔下來了,均安蒸豬上榜
    「本文章已經通過區塊鏈技術進行版權認證，禁止任何形式的改編轉載抄襲，違者追究法律責任」相信大家都曾經看過《舌尖上的中國》這個節目，節目中捧紅了不少中國的美食，它們都在某一個時間點紅極一時。下面小編就帶大家一起來看看5道被《舌尖》捧紅的美食，然而如今都幾乎從「神壇」摔下來了。首先要說到的就是胡辣湯。胡辣湯作為河南的一個傳統美食，在《舌尖上的中國》中也是被強烈推薦的。在節目播出之後，胡辣湯引起了全民的熱議，人們紛紛去打卡這一美食。《舌尖》的取景店每天生意相當好，客人們絡繹不絕。只不過現如今已經不復最初的盛況了，只能說勉強，還過得去罷了。
  • 地方特色美食,均安蒸豬火爆以後,為何關門大吉?
    《舌尖上的中國》是中國中央電視臺出品的一部美食類紀錄片，從2012年第一季開始播出，到目前已經拍攝了三季，有些店鋪或者美食因為《舌尖上的中國》而一炮走紅，但是也有的店鋪在《舌尖上的中國》火了，而最後關門大吉。中華文化有著5000年的歷史見證。而我們國家的長久歷史和民族的飲食文化是離不開。
  • 順德網議:多多幫襯,均安蒸豬走出去並不難
    順德城市網消息　（見習記者劉歡）　昨日（10月5日），順德城市網網友「weismann」 在順德城市網論壇發了一個熱帖《是什麼讓你排隊購買50元一斤的蒸豬？》，帖子說，美食節上，均安蒸豬賣50塊錢一斤，價格比較的高，排隊時間還很長，但依然還有大批市民在排隊等待購買，究竟什麼讓市民排著長隊去購買蒸豬呢？ 　　對此，網友「淘淘」就發表回覆說，物有所值嘛，平時吃一次正宗的均安蒸豬要貴一些，所以美食節大家當然搶著買啦。網友「bebebear 」也說，我覺得50元一斤的蒸豬，還是不錯的。值得的。只是看到隊伍那麼長，頭皮有點發麻。
  • 均安蒸豬——廣東名菜
    均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光醃製就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。均安蒸豬吃起來肥而不膩，乾爽清香。由於整豬蒸製過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來肥而不膩；特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清雅。與均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹合成為順德均安四大名菜。
  • 這道均安蒸豬,火到國外了
    順德作為「世界美食之都」的中國城市代表受邀參加，來自順德均安的中國烹飪大師、均安蒸豬技藝傳承人李耀蘇與美國、墨西哥、瑞典等地的名廚同臺獻藝，為觀眾獻上精彩的美食秀。 √ 2017年榮獲第27屆中國廚師節中華金廚獎 √ 2019年榮獲佛港澳粵菜師傅金獎 一家四代傳承蒸豬技藝 李耀蘇是順德均安南浦村人，家族自其曾祖父起便開始製作均安蒸豬，到他已經是第四代傳人。
  • 順德均安蒸豬:源自祠堂文化
    ■ 核心提示　　說起順德均安蒸豬，不少人都會想到央視播出的《舌尖上的中國》裡關於這種順德美食9分鐘的烹飪過程。在順德，均安蒸豬恐怕無人不知；在外，均安蒸豬也恐怕已經聲名遠播，不少食客慕名前往。均安蒸的這頭豬為何如此吸引人？作為順德人的你是否親口品嘗過呢？蒸豬的背後到底有何歷史淵源？為何能延續至今？