做虎皮雞蛋，別直接下鍋炸！記住這3個小竅門，虎皮酥脆不回軟
嗨，大家好，又到了州姐跟各位說美食的時間了。今天州姐來跟大家說說這虎皮雞蛋的做法。說到這虎皮雞蛋，相信大家都是非常熟悉的。在很多人的心目中，這虎皮雞蛋都是排名非常靠前的關於雞蛋的美食。而對於州姐來說，這虎皮雞蛋是小時候的回憶，也是童年美味的記憶點。
而吃虎皮雞蛋，吃的就是它這外層的酥脆可口。但是我們都知道，這經過油炸的食物，最大的缺點就在於它容易回軟，也就是酥脆的口感會變成了軟趴趴的口感。所以，今天州姐就來教大家3個做虎皮雞蛋的小竅門，在做虎皮雞蛋的時候，別直接下鍋炸，記住這3個小竅門，就能讓虎皮酥脆不回軟。現在州姐就來說說這3個小竅門到底是哪3個。
第一個：煮雞蛋的時間要把控好
大部分人覺得做虎皮雞蛋只要在炸的部分注意就可以了，而實際上，第一步的煮雞蛋能不能煮好，直接決定了虎皮雞蛋的口感，所以一定要注意。正常情況下，煮雞蛋的時間在8分鐘左右就可以了。這時候的雞蛋沒有完全的煮熟透，更加的嫩滑。
第二個：要記得把雞蛋進行醃製
大部分人在做虎皮雞蛋的時候，都會忽略掉這一點。準備一個碗，把剝好的雞蛋放進去，放入適量的食鹽、生抽、老抽，塗抹均勻之後，醃製10分鐘。
第三個：在下鍋炸的時候，要用寬油
這裡說的寬油，其實就是說油要稍微的放多一點，不要放的太少。只有這樣，才能最大程度上的保證虎皮酥脆，而且還不容易回軟。只要炸到有虎皮凸起，就可以撈出來，瀝乾油。這樣，酥脆又不回軟的虎皮雞蛋就做好了。
這就是今天州姐說的：做虎皮雞蛋，別直接下鍋炸！記住這3個小竅門，虎皮酥脆不回軟。
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