做了這麼多年才知道,家常虎皮青椒這麼做最好吃,掌握三個竅門,跟著步驟做,口感鮮香,簡單美味,開胃又下飯,大人孩子都愛吃。
虎皮青椒,是一道比較有名的菜餚,因青椒表面因煎炒而出現的,如同老虎花紋似的斑駁的焦糊點而得名,又叫虎皮海椒,其美味可口,鮮香好吃,深得人們的喜愛,非常適合作為夏天餐桌上的開胃下飯菜。
今天小編分享的乃是自認最好吃的爆香虎皮青椒的做法,口感鮮辣,好看好吃,簡單易做,哪怕廚房小白看了小編的教程,也能輕鬆做出這道美味,讓你吃上一次就愛上它。小編現在可是三天兩頭的早餐就做這道美食,十分鐘就好,順帶,午餐便當也有了著落。
簡單好吃又營養美味的虎皮青椒的家常做法:
食材:青椒5個、薑末、白糖1勺、香醋1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽少量、清水3勺、生粉少量、食用油
做法:
1、取幾個青椒,淘洗乾淨;
2、把青椒的莖和籽去掉,用刀拍扁;
3、生薑去皮,切成薑末(家裡有人不吃蒜,這裡最好剁些蒜蓉);
4、取一乾淨小碗,來做料汁,放入一勺子白砂糖;
5、調入兩勺子生抽;
6、一勺子香醋;
7、一勺子蠔油;
8、少量的食鹽,因為生抽和蠔油鹽分都不少,這裡鹽不宜多放,口味淡的,甚至不加都可以;
9、再加入三勺子的清水;
10、用湯匙將調料汁攪拌均勻;
11、再用兩勺子的清水和少量的生粉調成芡汁;
12、炒鍋中倒入適量的食用油,還可以加個八角瓣和少許花椒,增加香味,爆香後,將八角挑出棄掉;
13、一個個的青椒放入鍋中,小火慢炸;
14、炸的時候可以用鍋鏟稍微按壓下,這樣炸的更快;
15、將青椒的兩面都炸成虎皮狀;
16、青椒炸好後,撥到鍋的一邊,放入薑末和蒜蓉,爆香;
17、轉成中大火,倒入調料汁;
18、快速翻炒均勻,讓虎皮青椒入味;
19、倒入之前調好的芡汁(也可以不放);
20、翻炒均勻,收汁後即可出鍋裝盤。
虎皮青椒簡單易做,美味好吃,尤其這款爆香虎皮青椒,最正宗家常的一種做法,香辣解饞,味道超讚,吃起來一點不油膩,是夏季餐桌上必不可少的一道開胃下飯菜,深受家人的喜愛,有這道菜,孩子至少多吃兩碗飯。
虎皮青椒雖然做起來非常的簡單,說是懶人快手家常菜也不為過,但,越是簡單的美食,想要做出地道好吃的味道,越是要掌握一定的技巧和訣竅,否則,畫虎不成反類犬,色香味都相差甚遠。那麼,今天小編分享的這道虎皮青椒,除了按照以上的步驟操作之外,還需要掌握哪些竅門呢?
首先,一定要選擇新鮮的青椒,這樣做出來的美食才會不容易變色。可能有人會覺得,虎皮青椒還要將青椒拍軟,放了一天的青椒軟嗒嗒的,不正好嗎,錯,這樣的青椒炒出來色澤非常的難看,如果沒有生抽遮蓋,甚至影響食慾。
其次,青椒洗淨後要瀝乾水分,否則帶水的青椒入油鍋,一個是熱油四濺,另一個,則非常容易導致青椒變色發黃髮黑,影響食慾。同時,青椒入鍋時,油溫最好是三成熱,這也是小編多年做這道菜掌握的最佳火候。
最後,倒料汁的時候,火候要轉成大火,因為料汁中已經有水,且與其他調料融合,充分入味,這時不能再額外點水。大火爆炒,最終做出來的虎皮青椒好看又好吃。另外,如果怕影響色澤的話,也可以不勾芡。
享受生活,收穫幸福!再簡單的食材,用心去做,也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚!了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友,別忘了點讚、關注我,讓我們天天美食天天見!