沒胃口、不想吃飯？來一盤色香味俱佳的炒辣椒是不錯的選擇，保證一碗米飯不夠吃，越吃越香。
辣椒是我們餐桌上特別受歡迎的蔬菜之一。炒著吃或是當配菜，都是不可缺少的。辣椒含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質。可以為身體補充各種營養，還能促進消化液的分泌，讓人食慾大增；體寒的人適量食用辣椒，可以促進血液循環、暖胃驅寒、保護心臟；食用辣椒還能夠刺激體內激素的分泌，有改善膚色、美容美白的作用；同時還能加速肌體脂肪的分解，降脂減肥效果特別明顯。
吃辣椒的好處竟然有這麼多，可是對於辣椒，我卻一直是又愛又恨的。喜歡吃，又懼怕辣，只能吃些不太辣的辣椒，每次買菜都是會帶點回來配配菜的。吃的時候，也喜歡把裡面的筋和籽全去乾淨，最大限度減輕辣味。炒的時候再加點白糖，清甜微辣的口感就剛剛好。現在的辣椒還不算太辣，買一斤回來做酸甜可口的虎皮辣椒吧！
虎皮青椒的做法多種多樣，大概每個人的做法都不太一樣，但辣椒上斑斑點點的虎皮是必需要有的。很多人是要把辣椒先過下油，油炸成虎皮狀的。這樣做倒是好吃，就是感覺有點油膩了。今天分享的少油虎皮青椒，綿而不爛、酸甜可口，做法還特別簡單。用極其少量的油就能做出一盤香鮮美味的虎皮辣椒，酸辣甜鮮脆嫩爽口，好吃也好看，一人就能吃上一大盤，特別下飯，快和我一起來做做這香到流口水的虎皮辣椒吧！
——虎皮青椒最家常簡單做法——
所需食材及調味料:薄皮青椒、生薑、大蒜子、生抽、蠔油、白糖、陳醋
製作過程:
做虎皮青椒選材很重要，喜歡不辣的就買顏色偏淡點、嫩點的薄皮椒最好；反之，就買深綠色的稍微老點的。
手捏住青椒把，往裡塞，去掉辣椒蒂和籽，洗乾淨。置放菜板上用刀輕輕拍兩下，拍扁了更好入味點。
鍋裡加少點油，鍋壁四周能抹勻即可。燒熱後，下入青椒，用鍋鏟往下擠壓，煎出辣椒裡面的水分，也讓貼鍋的那一面爆出白色或焦黃的虎皮狀印子。一面煎好，翻過來，再煎另一面。兩面焦黃後，盛出備用。也可以不用放油，直接幹煎也行。
鍋裡再次放少量的油，爆香生薑蒜末，加一勺蠔油炒勻。
放入煎好的辣椒翻炒均勻。接著來調下味，加少許鹽、一勺白糖、一勺生抽和一勺陳醋，翻炒均勻，讓其充分入味。可以出鍋啦！
簡單又美味的虎皮青椒做好了，香辣開胃，下酒又下飯，湯汁拌飯都特別香，喜歡就試著做做吧！