大家好，我是一個吃遍天南海北，立志要吃遍全國美食的有遠大志向的，地地道道的吃貨小編，所謂民以食為天嘛，享受美食的時間是快樂的，人世間唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負太多了，美食就不能再辜負了，小編覺得美食如風景，可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘，如果一頓不能抵擋，那就兩頓，美食的範圍是無邊無際的，也是與大家生活密不可分，而美食是人最深處的鄉愁，一個人長大後，總有些滋味只能停留在回憶裡，無論你去過多少地方，吃過多少美食，你最懷念的還是媽媽做的家常菜，因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅，有時候美食真的是一種自愈時間的良藥，現在的食物吃得方法是在是太多了，每一個人都在不斷的學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，小編覺得喜歡就美食。
今天，小編我呢給親愛的們分享一道菜，這道菜屬於家常菜吧，而且我平時都會做這道菜的，做法也是比較簡單的，比較容易做，小編來給小可愛的們說一下，我們今天分享的菜名，這道菜就是虎皮青椒，說起來這道菜，對於我來說很有回憶的，有的適合去飯店吃飯，虎皮青椒這道菜也是我必點的，因為它吃起來特別的爽口下飯，相信愛吃辣椒的朋友也都不陌生，吃起來口感特別好，讓人的食慾大增，桌上也是比不可少，就是那次吃過一次，我就非常非常的喜歡吃，所以每一次去飯店也不能少這道菜，而且，吃這道菜，我喜歡蒜放多一點，但是我們每個人的口味，都是不一樣的哦，我們先把這道菜的食物，材料拿出來。虎皮青椒，又叫、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名，然而經常去飯店吃也不經濟實惠，不如自己學習一下，在家就能做出，既好吃又美味的虎皮青椒。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。辣椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒的選擇也是很重要的，應選購果肉厚，果形完整，色鮮豔、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。選擇時還應注意大小均勻，頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，後面有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
用料
虎皮青椒：經典下飯菜的做法
8-10根螺絲椒去蒂，不能吃辣的請一定把籽去除乾淨，用刀背壓扁入味，切成合適長度；
將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用；
熱鍋起油，加入青椒，調中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒，至表皮起皺，呈現焦糊的斑駁狀。翻面，將另一面也煎出虎皮。
將青椒撥到一邊，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和醬汁，蓋上蓋燜一兩分鐘，
最後加糖、香醋提味，即可出鍋。
小貼士
1、青椒壓一壓是為了讓它更好地入味，另外也是為了讓它的表皮更多地接觸到油分。
2、煎青椒的時候調小火，是為了讓青椒表面的虎皮能起得更均勻一些。3、產生虎皮的方法還有可以用油炸或者是無油直接幹煎。4、油炸的方式比較適合肉質肥厚的青椒，因為皮厚所以用油炸更容易炸透。5、螺絲辣椒因為它的皮本身比較薄，所以用油煎的方式就能夠讓它形成漂亮的虎皮，從而更好地吸收調料汁。6、在湖南，做素菜常用豬油，這樣炒出來的菜更香。11：27 今天我用的是自製的臘肉豬油，可以給菜增添一絲煙燻的風味。7、這個版本的青椒比較軟爛入味，很適合下飯。如果想要青椒的味道更脆生一點的話，可以不用加水，直接下調料，14：14 翻炒均勻即可。
好啦，今天的美食分享就到這裡啦，如果你有什麼更好的建議，歡迎關注小編，留言給小編哦！