產品醬汁預製：
韓國炸雞醬的預製
韓國戶戶牌或清淨園牌辣椒醬 100克，丘比牌草莓醬 200克，亨氏番茄醬 400克，洋蔥泥 150克，麥芽糖漿 200-300克，50-100克涼開水（純淨水）混合均勻即可；（根據國內口味增減甜度，洋蔥未必須用沙冰機打成泥）
1號粉預製
將小夥子牌炸粉和玉米澱粉 1:1混合在一起。
VC蜜汁預製
將 VC橙汁 400克，麥芽糖漿 400克，蜂蜜 100克攪拌均勻，可適量兌入少許開水攪拌均勻。
香辣醬預製（1號醬）
將韓國炸雞醬 300克，加入秘制辣椒油 100克，混合攪拌均勻即可；
糖醋蜜汁預製
將韓國炸雞醬 500克，加入醋精 25克，番茄沙司 100克，攪拌均勻即可。
果醬預製
將韓國炸雞醬 100克，加入丘比牌蘋果醬 150克，攪拌均勻即可。
醬油預製
韓國炸雞醬 500克，大蒜泥 100-150克，韓國進口蒙古真醬油 100克
秘制香酥糠預製：
1．取秘小夥子牌炸粉 200克、清水 310克和成浠糊。
2．將電炸鍋開啟，溫度設定在 200度，用手沾浠糊，在油中彈成顆粒，定形後瀝油撈出放入盤中備用。
辣椒油的製作方法：
辣椒麵(粗)250克，選擇顏色鮮紅的辣傲，四川產的二荊條辣椒就很好。
香料：
香草 5克，草果 20克，香葉 5克，桂皮 5克，小茴香 6克，八角 20克，花椒 5克。
註：
購買這些香料時，—定要聞聞，香料要今年出的，味道要濃鬱的好。
將以上香料放入沙冰機打碎成絲絨狀。
製作方法：
1．將辣椒麵加入盆中，再加入開水攪拌均勻備用；
2．鍋上火，燒到 2成熱，加入色拉油，然後下入以上的香料，小火熬製；
3.一般熬製 5—8分鐘左右，用過濾網將香料渣撈起來：
4，放入預製好的辣椒麵小火熬製油呈現深紅色，將水分熬幹，即成。
一、經典韓風蜜汁雞塊
主料：
大雞腿肉 200克
調料：
色拉油 15Kg，1號粉 15克、原味醃料 5克，雞精粉 5克，花生碎 10克，熟芝麻 3克。韓國炸雞醬 90克。
姜蔥汁的製作：
生薑和大蔥的比例為 1：1，純淨水少許，蔥姜切片，然後放入沙冰機中打碎成汁，放冰箱保鮮。
產品預製：
1.將大雞腿剔除骨頭，然後將雞腿肉斬成 1.5CM的小塊；
2．將奧爾良醃料 5克，雞精粉 5克，水 25克混合，白胡椒粉 0.5克，姜蔥汁10克，醃製雞塊 4小時以上。
註：
醃製雞塊的時候，水不是一次性加進去的，要分少量多次的加水，用手攪拌，讓水充分的溶解到雞肉裡面之後，再加第二次水，以次類推，天氣炎熱時，應該蓋上保鮮膜，放入冰箱裡面保鮮。
產品製作：
1，雞塊醃製好之後，將雞塊均勻的拍上 1號粉；
2，將 1號粉和清水混合，粉和水的比例為 1:1.5左右，攪拌均勻成糊；
3，將拍粉的雞塊放入糊中，輕輕的掛上—層糊；
4，將電炸爐開啟，溫度設定 200，將雞塊放入後，將溫度調至 160，炸制 2-3分鐘成熟後至撈出裝入容器內；
5，將平鍋放入電磁爐上，溫度控制在 120度，倒入炸好的雞塊和韓國炸雞醬，迅速翻炒使雞塊掛勻醬汁後，裝入紙杯中，然後撒上少許花生碎，熟芝麻，即可。
二，糖醋蜜汁雞塊
主料：
雞腿肉 200克
調料：
色拉油 15千克，1號粉 150克，原味醃料 10克，糖醋蜜汁 90克，花生
碎 10克，熟芝麻 3克。
產品預製：
1．將雞腿肉斬成 1.5CM的小塊：
2．將原昧醃料 10克和水 25克混合，白胡椒粉 0.5克，加入姜蔥汁 10克，醃製雞塊 4小時以上。
產品製作：
1，將雞塊拍上 1號粉：
2，將 1號粉和水攪拌均勻成糊，粉和水的比例為 1:1.5左右：
3，將拍粉的雞塊放入糊中：
4．將電炸爐開啟，溫度設定 200，將雞塊放入後，將溫度調至 160，炸制 2—3分鐘成熟後至撈出裝入容器內。將平鍋放入電磁爐上，溫度控制在 120度，倒入炸好的雞塊和秘制風味醬，迅速翻炒使雞塊掛勻醬汁後，裝入紙杯中，可撒孜然撒料，花生碎，熟芝麻，即可。
三、VC蜜汁雞塊
主料：
雞腿肉 200克，
調料：
色拉油 15千克（油炸爐），1號料 150克，原味醃料 5克，混合雞粉 5克，VC蜜汁 90克，花生碎 10克，熟芝麻 3克。
做法同上，然後裹上 VC蜜汁醬，撒熟芝麻即可。
四、香辣蜜汁雞塊
主料：
雞腿肉 200克
調料：
色拉油 15千克，1號料 150克，香辣醃料 5克，雞精粉 5克，韓國香
辣醬蜜汁 90克，花生碎 10克，熟芝麻 3克。
產品預製和產品製作同上。
五、果味蜜汁雞塊
主料：
雞腿肉 200克
調料：
色拉油 15千克，1號料 150克，香辣醃料 5克，雞精粉 5克，韓國香辣醬蜜汁 90克，花生碎 10克，熟芝麻 3克。
產品預製和產品製作同上，炸好後裹上果味蜜汁醬，撒上白芝麻即可。
六、調味醬油雞塊
主料：
雞腿肉 200克
調料：
色拉油 15千克，1號料 150克，香辣醃料 5克，雞精粉 5克，韓國香辣醬蜜汁 90克，花生碎 10克，熟芝麻 3克。
產品預製和產品製作同上。炸好後裹上調味醬油醬，撒上白芝麻即可。
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