工藝 ：炒、炸
口味 ：酸甜
難度 ：中等
時間 ：25分鐘
食材 ：雞肉 蜂蜜
輔料 ：花生油、鹽、雞蛋、玉米澱粉、紹興黃酒、醬油、米醋、蔥、蒜、姜
糖醋蜜汁脆皮雞這道菜是國外的一個朋友研製的，做著還真的挺好的吃，這個配方可以保證香脆多汁的雞肉和豐富的醬汁，肌肉建議用哪個雞腿肉，這樣更嫩，而且對雞塊的大小也要求比較嚴格，必須切成小塊，因為你想讓雞塊的表面變得酥脆，而裡面的肌肉又必須煮熟，所以只能雞肉小塊點。
糖醋蜜汁脆皮炸雞的做法
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
配料：雞腿兩個、1湯匙花生油、半茶匙鹽、雞蛋1個打散、玉米澱粉
醬料：蜂蜜、適量清水、2湯匙紹興黃酒、2湯匙醬油、1湯匙米醋、2茶匙玉米澱粉
烹飪用料：花生油、大蒜切碎、姜切碎、蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開
製作步驟：
糖醋蜜汁脆皮炸雞的做法
1、將雞塊，花生油和鹽混合在一個大碗裡，混合拌均勻，醃10至15分鐘。將醬料的所有成分混合在一個小碗裡備用。
糖醋蜜汁脆皮炸雞的做法
2、將打好的雞蛋加入雞肉碗中，攪拌均勻，加入玉米澱粉，攪拌雞肉，讓每塊雞肉都均勻裹上澱粉，剩下一點幹玉米澱粉備用。
糖醋蜜汁脆皮炸雞的做法
3、在炒鍋裡加入花生油，用中火加熱油直到燙，然後加入雞塊油炸，可以用筷子把雞肉均勻分開，翻滾均勻的炸。
糖醋蜜汁脆皮炸雞的做法
4、可以炸個5-6分鐘直到變成金黃色，然後把火關了將雞肉轉移到一個大盤子裡，剩餘的油裝起來，留下約1湯匙油。這個時候繼續開文火，加入切好的生薑、大蒜和蔥白部分翻炒爆香，然後把雞肉再次放回鍋內繼續翻炒下，倒入調好的醬汁繼續翻炒，注意在倒入醬汁前再次攪拌調味汁，使玉米澱粉充分溶解。
糖醋蜜汁脆皮炸雞的做法
5、這時候就可以起鍋，然後撒入蔥花，趁熱吃吧！非常美味的。