中國地大物博，氣候的種類也特別多，所以我們中國的植被和農作物都非常多，而且受地理環境和氣溫等因素的影響，造成了我們南北方習慣有非常大的差異，一般南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食。北方人吃麵吃得最多的應該就是饅頭了，當然也會有一些像大餅油條等特色小吃，但是饅頭還是北方人的日常主食，日三餐都離不開饅頭。雖然說現在購物非常方便，在哪裡都可以買到饅頭，但是有的人都特別害怕外面買的饅頭添加劑，不如在家裡自己做。今天小編給大家分享一下，怎樣才能在家裡做出又白又大又鬆軟的饅頭。
蒸饅頭用大火還是小火？很多人都做錯了，難怪蒸出的饅頭不鬆軟
讓我們的生活水平越來越高，人們都越來越關注養生的問題，生活中很多人都比較喜歡自己在家做饅頭，而且喜歡做一些特色饅頭，比如說南瓜，饅頭，紫薯，饅頭，雜糧，饅頭等等都是非常美味的，但是有的人表示自己在家裡蒸的饅頭總是發黑髮硬，甚至會有死面膜的現象，這是什麼原因呢？其實這跟我們蒸饅頭的時候的火候有一定的關係，那麼這饅頭到底應該是用大火還是小火？今天給大家分享一下。
今天小編就來跟大家分享一下蒸南瓜饅頭的具體製作方法。
1、首先從市場上買一塊新鮮的南瓜，回家之後去皮洗乾淨對半切開，將瓜瓤挖掉，然後將南瓜清洗乾淨，再將南瓜切成塊，放進蒸鍋中，用大火蒸熟，如果用筷子能夠輕鬆的擦頭南瓜，說明南瓜已經蒸好了，再將南瓜拿出來晾晾，用勺子壓成泥。
2、往南瓜泥中倒入一些麵粉，然後再將麵粉中加入一些食用鹽和白糖均勻攪拌在加入適量的溫水，倒入適量的酵母粉，均勻攪拌後倒入到麵粉中，攪拌成絮狀，然後揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，將其置於溫暖的地方發酵。
3、大概兩個小時後麵團已經發酵了，比原來大兩倍左右，用手搓一下應該能出現蜂窩狀，這時候麵團基本上已經發酵好了。
4、在面板中撒入適量的乾麵粉，將麵團取出來揉搓，排除裡面的空氣揉成長條狀後分成大小均勻的機子，將每個句子都做成饅頭的形狀。
5、但是我們不要立刻上鍋蒸饅頭，需要蓋上一層棉布，醒發10分鐘再將饅頭放進蒸鍋中，用大火蒸開去蒸10分鐘，轉成中火再蒸20分鐘，這時候饅頭基本上就算好了，但是不要立馬把饅頭取出來，放在鍋中燜三分鐘左右，再將饅頭懲處。
現在我們應該能明白了，蒸饅頭的時候不要全程用大火，用大火蒸一段時間後轉成中火，因為全程用大火，可能會導致水蒸氣太大容易死的饅頭上面出現脫皮的現象，可千萬不要再用大火一起蒸了。
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