現在馬上就要到過年到時間了，可以說在過年的時候很多人心情也是相當好，現在也有很多家庭已經備起了年貨，但是在過年的時候有一樣東西在我們生活中也是必不可少的，而且是必須要吃到的，那麼這樣的一種美食，也就是我們生活中缺一不可的，他就是饅頭。在我們中國這個民以食為天的社會裡邊，不管你是達官貴人或者是平民老百姓，你的生活中也是絕對離不開美食的，可以說也正驗證了那句話人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，所以說我們在平常的時候中饅頭這種美食也是絕對少不了的。而且在過年的時候人也是注重享受的，所以在年前這段時間也都開始自己做一些饅頭直接囤著，過年的時候就可以吃了，也是非常省事的。蒸饅頭用小火還是大火？很多人做錯了，難怪蒸的饅頭難看又難吃。
但是像我們自己在家裡面蒸饅頭的時候也會遇到很多問題，那麼最基本的問題也都是差不多的，也就是說我們蒸出來的饅頭容易塌下，而且吃起來特別硬的感覺，並且還有饅頭的想法問題和一些火候問題了，在蒸饅頭的時候到底是應該用大火還是用小火來蒸呢？那麼在饅頭店或者是包子店的時候我們也可以看得出來，他們在蒸包子或者蒸饅頭的時候冒出來的熱氣騰騰的感覺，而且蒸的速度也是相當快，因為那些都是用水蒸氣，這樣的話也是能夠讓面快速的發好而且變龐大，成熟也特別快，吃起來軟軟糯糯的非常美味，可是我們在家裡邊蒸饅頭的時候水蒸氣比較重要，但是火候也是必須要掌握好。在我們平常生活中，如果直接用中小火來蒸饅頭的話，可以說不管你做出來的饅頭劑子有多麼漂亮形狀，看起來多麼高端，都直接會被小貨給張會的，可以說用中小火蒸出來的饅頭不僅會他笑，而且吃起來也會特別發硬，可以說蒸出來的饅頭既難看又難吃了。
那麼在我們家裡面蒸饅頭的時候也是需要掌握正確的方法，我們把麵團發酵好之後，然後放到案板上揉一會兒，把發酵好的麵團裡面的空氣排出來，多揉一會兒的話，也是能夠讓蒸出來的饅頭吃起來更加軟糯香甜，那麼最後再把饅頭揉成劑子，冷水放到蒸鍋上面蓋上蓋子，先發15分鐘左右的時間，然後大火打開之後等冷水煮沸而且上氣，然後聽到鍋蓋在響，想來的話再用大火蒸10分鐘，然後再換成中小火蒸10分鐘左右的時間就可以了，但是在正的時候一定不要著急打開鍋蓋了，利用鍋裡的油完再把饅頭買上幾分鐘之後再打開，這樣的話蒸出來的饅頭又白又大，而且並不會出現發硬塌陷的情況，吃起來也絕對是非常美味的。
但是如果在這饅頭的過程中一直用大火蒸，火力也是比較大，而且蒸汽特別多，那麼多的話，也會讓水蒸氣直接落到饅頭上面，這樣的話衝出來的饅頭看起來也並沒有那麼圓潤。所以在蒸饅頭的時候，一定要用大火把火候掌握好，也就是說在最開始所用大火，然後再用中火，並且還有非常重要的一點就是說在蒸饅頭的過程中是絕對不能夠打開鍋蓋的這麼晚饅頭之後讓熱蒸汽再停留幾分鐘左右的時間再打開鍋蓋，這樣的話我們蒸出來的饅頭也是絕對非常漂亮，而且味道非常美味的。