若是問孩子最想吃什麼，得到的回答肯定都是「肯德基」、「麥當勞」或者「必勝客」之類的洋快餐。我家孩子也是如此，每次到這些地方必點的不是奧爾良雞腿漢堡，就是奧爾良烤翅，仿佛奧爾良味的食物有魔力一般。
以前總覺得奧爾良很神秘，平時很少用到這一味調料，也不知道它到底是個什麼東西。今天索性就在家研究研究。原來紐奧良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。
紐奧良是 New Orleans的音譯，1718 年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用於路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名「紐奧良」。奧爾良烤雞翅是引入來自美國紐奧良的傳統工藝烤法，因此得名。
奧爾良醃料實際上是一種複合香辛料，主要原料是百裡香、羅勒、甘牛至、芹菜籽鹽、黑胡椒、幹芥末、 紅辣椒粉、大蒜粉、姜粉。這些香辛料都具有刺激性香味，能夠賦予食物以風味，增進人們的食慾，並且幫助消化和吸收。
奧爾良風味的烤雞，就是使用奧爾良醃料做出來的烤雞，色澤的確更為誘人，氣味鮮香，讓人垂涎欲滴，吃起來外焦裡嫩，回味十足。做法也真的超級簡單，家裡有烤箱的，主要工作就是把雞提前醃好，然後放到烤箱裡去烤制。時間一到，就可以享用焦香誘人的烤雞了。吃了自己在家做的奧爾良烤雞，孩子說以後再也不用去必勝客了。
01【食材準備】
雞 半隻
奧爾良烤雞醃料 25克
生抽 20克（2勺）
蠔油 10克（1勺）
生薑 幾片
蒜頭 2粒
02【製作步驟】
1、烤雞醃料的調製；把切成片的生薑、蒜頭，25克的奧爾良烤雞醃料、20克的生抽、10克的耗油一起放在一個大碗裡，加上適量清水稀釋攪拌均勻備用。
2、買回來的雞清洗乾淨，把雞脖子和雞屁股切掉不要。用步驟1準備的烤雞醃料把雞給醃製好，確保雞身內外都塗抹均勻，然後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏醃製一天。
Tips：建議至少醃製12小時以上，時間允許最好能夠醃製24小時，醃製期間翻動幾次，可以使雞肉更入味。
3、醃製好的雞從冰箱裡取出來，控去料汁，用吹風機把雞表面的水分吹乾，這樣可以使烤好的雞皮更脆更好吃。
4、烤箱打開，上下火調至200度預熱5分鐘。烤盤鋪好錫紙，把雞放進烤箱，繼續按照上下火200度烤制，大約烤40分鐘左右，烤到雞皮金黃焦香即可出爐。
Tips：使用錫紙需要注意的是，啞光面（比較暗沉的那一面）是用來包裹或接觸食物的，而感光面（比較亮的一面）是與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱的。烤雞的時間大家請根據雞的大小來決定，另外各家烤箱溫度可能也會有所差別，要靈活掌握。
5、香氣四溢、外焦裡嫩的奧爾良烤雞，好吃到令人吮指。
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