日照燒雞這道料理結合了多汁的雞肉及令人垂涎的照燒醬汁，用「低溫慢煮」烹飪更能保留雞肉的水分與鮮美，讓甜酸鹹等風味達到巧妙平衡，口感非常美味。
時間：1小時40分鐘
溫度：68°C
份量：4人份
低溫慢煮機：一臺
材料與配料
1：新鮮雞一隻（約2-3斤重）
2：2瓣大蒜，切末
3：1大匙新鮮芥末
4：1大匙醬油
5：2大匙水
6：2大匙清酒
7：1大匙紅糖，塞得滿滿的
8：1茶匙蜂蜜
9：1杯生白米
10：兩杯雞高湯
準備及密封
1：低溫慢機預熱到68°C。 3:將雞肉塗抹大蒜及姜
2：以廚房紙巾將雞排乾淨 4取一個大的真空袋，把雞放入真空袋中後密封。
烹調
1：當真空低溫烹調水箱的溫度到達預期溫度時，放入裝有雞肉的真空袋，烹調1小時40分鐘。
2：烹調時間到了，從低溫機中取出真空袋，並將雞從真空袋中取出。
結尾程序
1：將雞肉分塊，去除所有骨頭，放置一旁備用。
2：取一個中碗，放入醬油，水，清酒，紅糖及蜂蜜，拌勻，作為照燒醬料。放置一旁備用。
3：取出一支大湯鍋，放入白米及雞高湯，以中大火加熱直到微滾。轉小火，加蓋煮15分鐘，熄火後放置備用。
4：以大火預熱中式炒鍋，當鍋到達預期熱度，放入撕碎的雞肉及照燒醬汁。
5：當醬汁要開始冒泡時，立即取出雞肉與醬汁，約3分鐘。
6：將照燒雞肉搭配好煮好的白米飯即可上桌。
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