日式照燒雞

2021-02-16 你我都是生活家

簡介

我家比較愛吃日本料理，照燒雞蓋飯也是孩子們喜歡的。中式做雞肉很多他們都不愛吃肉，只喝雞湯。所以研究了一下，在家也能做出好吃的日式照燒雞。
我用的是平底鍋煎，也可以用烤箱烤，區別在於：烤的時候用照燒醬汁兩面刷，烤時，預熱後上下火200℃，雙面各烤6到8分鐘左右。

  銘蔚

用料  雞大腿（去骨）
料酒
日式醬油
紅糖
生薑
清酒
蜂蜜
熟白芝麻
鹽
日式照燒雞的做法  

超市買的雞大腿，把骨頭剔出來。（不會剔骨就買去骨雞腿）。儘量把雞腿肉拍扁。

用不鏽鋼叉子把每塊雞腿肉扎一紮，以便入味。準備醃雞腿：2勺料酒，2勺日本醬油，1勺紅糖，一點點鹽，擦一些生薑泥，混合雞肉充分按摩。連湯汁一起裝進保鮮袋密封冷藏於冰箱至少半個小時以上。

平底鍋加熱，刷一點色拉油，煎雞腿肉，先把有肉皮的那一面朝下煎，下鍋後就用鍋鏟使勁壓雞肉，這樣才不會縮起來、變厚、難以煎香煎黃。煎到一面焦黃時再翻面。直到兩面都焦黃焦香才算好。

熬照燒醬：3湯勺清酒，3湯勺日式醬油，3湯勺料酒，3湯勺蜂蜜，在一個乾淨的不粘鍋裡混合後，燒開後用中火熬，需要不時攪拌，熬到有糖泡翻起來，明顯有焦糖香氣，收汁大約一半，關火。期間可以嘗一下，如果覺得不夠鹹可以加一點鹽。
關火時當時可能覺得有點稀，沒關係，涼了之後會很濃稠。

雞肉煎熟後放在熟菜板或者大盤子裡，等待切條狀。
因為很燙，我是用切披薩的滾輪刀切割的，
雞皮朝上擺放，用勺子盛著照燒醬汁澆在雞肉上，灑上白芝麻，即成！

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