文 | AI財經社 蘭嘉心
編 | 華記
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繼衛生亂象引起熱議後，文旅部門對五星飯店的「終身制」動真格了。
4月21日，全國旅遊星級飯店評定委員會發布2019年第3號公告稱，因衛生和消防安全問題嚴重，服務不規範問題突出，8家飯店被取消五星級旅遊飯店資格，5家飯店被要求限期整改12個月。
被取消五星級旅遊飯店資格的8家飯店分別包括：北京長安大飯店、北京九華國際會展中心大酒店、北京南宮溫泉度假酒店、湖州太湖(雷迪森)溫泉度假酒店、青島麒麟皇冠大酒店、淄博世紀大酒店、淄博萬豪大酒店、蓬萊華璽酒店。
被要求限期整改12個月的5家飯店分別包括：北京國際藝苑皇冠假日酒店、北京西國貿大酒店、浙江上虞國際大酒店、浙江國際大酒店、杭州索菲特西湖大酒店。
而在今年2月，同樣因為嚴重的衛生、消防、服務不規範等問題，湛江恆逸國際酒店等7家五星級酒店遭到「摘星」處理。也就是說，僅僅4個月，被摘星的五星級酒店多達15家。
酒店摘星，仍未影響房間價格
4月24日，AI財經社致電位於北京、山東幾家被摘星酒店。
其中，北京長安大飯店的工作人員明確回應「已不是五星」，湖州太湖（雷迪森）溫泉度假酒店則稱「現在已經沒有掛牌了」。
北京南宮溫泉度假酒店的工作人員則介紹，現在酒店是「準五星酒店」，「我們之前是五星級酒店，不過近幾年已經主動摘牌了，為了會議接待」。也就是說，南宮溫泉度假酒店摘星或為主動戰略調整。而對於摘星原因，淄博萬豪大酒店工作人員斬釘截鐵地回應道「無可奉告」。
摘星後會有價格上的優惠嗎？北京南宮溫泉度假酒店工作人員表示，沒有任何調整。此外，由於五一小長假在即，摘星後的湖州太湖(雷迪森)溫泉度假酒店生意依舊紅火，工作人員介紹道，4月30日時，酒店幾乎滿房，只剩1178元/間、2280元/間兩款房型。
據了解，被摘星的8家酒店，價格最低房間區間為 369元~627元；「高檔套間」價格區間為1180元~2280元。
裝修已有10餘年，衛生、服務被詬病
AI財經社注意到，取消五星級飯店資格的8家酒店大多為2005年左右開業，裝修年份較早，或存在設備陳舊的問題。
在美團App中，該問題也頻頻被用戶所詬病，在對北京長安大飯店的評價中，有用戶寫道：「你的設備可以陳舊，但要保證好的服務」，甚至商家也肯定了這一問題，回應稱：「酒店開業十五年，房間內部分設施存在老舊現象，謝謝您的理解。」
公開資料顯示，在上述8家酒店中，建成時間最早的為青島麒麟皇冠大酒店，為2000年8月開業，已有近20年歷史；建成時間最晚的為蓬萊華璽酒店，建於2010年，也有近9年歷史。
而最新一次披露的裝修時間顯示，裝修年限最久的為青島麒麟皇冠大酒店，2002年1月裝修；北京長安大飯店、湖州太湖(雷迪森)溫泉度假酒店、北京南宮溫泉度假酒店的最近裝修時間分別為2008年、2007年、2008年；裝修年限最短的為蓬萊華璽酒店，2015年裝修。
除設備老舊外，五星酒店衛生和服務條件也被吐槽「不夠五星」。在北京南宮溫泉度假酒店中，有用戶吐槽稱，「環境太差了，房間裡還有蟑螂」、「衛生間味道很大，不像四星以上酒店」、「溫泉水不乾淨」等。
而在今年2月被摘星的7家酒店中，全國旅遊星級飯店評定委員會親自羅列出了具體問題：客房及過道地面汙漬明顯、餐廳天花板滲水發黴、洗手間面盆內有毛髮和絮狀物、公共衛生間汙漬嚴重、客用毛巾發黑髮硬、客房電熱水壺鏽跡嚴重。
在消防安全方面，存在滅火器過期，消防栓長期未進行檢查，消防檢查記錄缺失。此外，服務方面，指示標識不全，安保管理鬆散，無禮賓、送餐、開夜床服務，遊泳池無救生員在崗值守等。
此前的罰款2000元不及酒店一晚房費
去年11月，微博用戶「花總丟了金箍棒」發布《杯子的秘密》，揭秘五星酒店衛生亂象叢生，一時引起輿論譁然。
視頻曝光萬豪集團旗下南昌喜來登酒店中，服務員全程用一塊抹布擦鏡面、洗手池、座便器、浴室和杯具，而該行政房參考價格為1100元/晚；而即使是2000元一晚的凱悅集團旗下北京柏悅酒店的房間，同樣存在服務員使用髒毛巾擦杯具與餐具的情況。
據了解，被曝嚴重問題的酒店共計14家，其中不僅有業界標杆酒店，還有幾家超五星級酒店。
對此，監管部門分別對南昌喜來登酒店提出警告，罰款2000元；對涉事的上海寶格麗酒店、上海四季酒店罰款2000元；對北京頤和安縵酒店提出警告，罰款15000元。
不過，有媒體報導指出，2011年發布的《公共場所衛生管理條例實施細則》規定：未按照規定對顧客用品用具進行清洗、消毒、保潔，或者重複使用一次性用品用具的，由縣級以上地方人民政府衛生計生行政部門責令限期改正，給予警告，並可處以二千元以下罰款。這便是上述酒店僅罰款2000元的依據。
彼時，諸多網民評論稱罰款不具有威懾力，「明明摘星對於星級酒店才是具有威懾力的整治方法，卻只能做到罰款？他們本身提供的服務，已經達不到五星級了啊。」
而在近日公布8家摘星飯店之時，文化和旅遊部相關負責人表示，在暗訪檢查中一旦發現這些方面存在問題，情節嚴重者，依據相關法規、對照《旅遊飯店星級的劃分與評定》，行業監管部門將實行「一票否決」制，直接「摘星」。
五星級酒店共計819家，3個月入195億
文化和旅遊部2019年發布的2018年第三季度全國星級飯店統計公報顯示，全國星級飯店共有9230家，其中，五星級酒店有819家，佔比8.87%；四星級、三星級、二星級酒店分別為2351、4434、1567家，佔比分別為25.47%、48.04%、16.98%；一星級酒店共計59家，佔比0.64%。
在第三季度，星級酒店營業收入共計515.22億元，其中，餐飲收入佔比38.11%；客房收入佔比48.27%。
其中，五星級819家酒店第三季度營業收入共計195.87元，相當於每個五星級酒店月入帳797.2萬元。
據《每日經濟新聞》報導，華美酒店顧問、經濟分析師趙煥焱表示，1999年至2016年，全國五星級酒店的數量增長了10倍。也就是說，五星級酒店產能過剩。而與之相比的是，店的用工荒與員工待遇水平低，客房清潔員的月薪一般都在2500-4000元左右。這便導致工資低招不到人，而在人手緊缺的情況下，現有員工被鼓勵多打掃房間導致操作不規範的現象。