導讀：今日五一，教你在家做蔬菜餅，上鍋一烙，暄軟勁道又營養，特好吃
今天是五一勞動節，你們都是怎麼過的呢？有的朋友出去踏青的，還有的朋友回老家陪父母的，然而我就是回老家陪父母了，今天一整天都宅在老家，媽媽頓頓都做一些好吃的，因為我是一個北方人，每天都以麵食為主食，除了吃饅頭，就是吃餅了，今天我媽媽做了一道發麵蔬菜餅，吃起來暄軟又勁道，而且還有蔬菜的清香味，將它當成早餐的話，10分鐘就可以端上桌，而且這還是一道發麵餅，吃起來特容易消化，早餐吃點蔬菜餅，比吃一些包子、油條都強，減脂晚餐，老媽做一鍋它，好吃又營養，兩塊就能吃飽，簡單又好學。
媽媽做的蔬菜餅暄軟又勁道，不用揉面，蔬菜餅好吃又頂飽，超香！我媽媽做的這道蔬菜餅，做法很簡單，我們手不用沾面，將它簡單攪一攪，然後上鍋烙一烙，小餅暄軟又勁道，實在是太好吃了！好了不多說了，下面我就把這道蔬菜餅最詳細的做法說一下吧！
準備麵粉500克，打上3個雞蛋，加上酵母5克攪拌均勻，再加上溫水400毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成細膩黏稠的麵糊（麵糊裡不能有麵疙瘩或者是乾麵粉），蓋上一層保鮮膜，把麵糊醒發至2倍大，也可以放在冰箱裡冷藏醒發一晚上。
下面準備點配菜，先把洋蔥對半切開，放在清水中浸泡5分鐘，然後撈出來切成小丁，再把胡蘿蔔削皮切成小丁，青椒去籽切成丁。取出醒發好的麵糊，把麵糊裡面的空氣攪拌出來，再把配菜放進去，加上適量的食鹽、花椒粉，再一次攪拌均勻（攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌，防止麵糊起筋）。
接下來，把電餅鐺預熱，刷上一層食用油，把麵糊倒進去，用勺子把表面鋪平了（我用了500克麵粉，做了2張餅），蓋上蓋子烙3分鐘，時間到，把餅子翻面，再烙3分鐘左右，按壓一下餅，快速回彈的話，這樣就可以出鍋了，最後切成小塊即可食用。
【需要注意的地方】
第一：調麵糊的時候，要記得加上雞蛋液、食鹽和溫水，加上雞蛋，小餅會更加暄軟勁道。
第二：麵糊醒發好後，千萬不要打圈攪拌，應該來回的翻拌，這樣麵糊不會起筋。
第三：烙餅的時候，因為我們餅的厚度不一樣，所以烙餅的時間就不同，我用了500克麵糊，烙了2張餅，每張餅大約6分鐘就出鍋。
第四：教你如何判斷餅是否熟了，大家可以用鏟子按壓一下，只要是餅快速回彈，這樣餅子就熟了。
這就是家庭版蔬菜餅的做法，你們都學會了嗎，這樣做的蔬菜餅，吃起來不僅有蔬菜的清香味，而且餅吃起來暄軟勁道，營養十分豐富，將它當成早餐的話，10分鐘就能端上桌，比吃包子、油條都美味，喜歡這道蔬菜的餅的話，可以先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！