HELLO，大家好，這裡是果果說美食，我是美食小編果果，一個有遠大志向、立志要吃遍大江南北的吃貨小編，好好吃飯，用心生活，比什麼都幸福，下廚是開心快樂的事，天賦並不重要。今天果果給大家帶來一道爆辣可口的芝士年糕爆辣雞的做法，想要品嘗美食的朋友們趕快跟小編一起動手吧！
前一陣子，韓國三養火雞面火遍了大江南北，甜辣的口味俘獲了很多朋友們的味蕾，雖然說是火雞面，但其實這個面裡面並沒有真正的雞肉，由此啟發，小編今天帶給大家的就是一道創意十足的芝士年糕爆辣雞，不僅有香醇的芝士、軟糯的年糕，還有醃製的十分入味的細嫩的雞腿肉，吃起來會讓人非常有滿足感，接下來就讓我們來看看具體做法吧。
首先，我們來準備做菜要用到的食材：雞腿兩隻、洋蔥一隻、年糕、黑胡椒、食鹽、生抽、料酒、蒜末、韓式辣椒麵、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、二荊條辣椒麵、紅砂糖、芝麻油、馬蘇裡拉芝士、蔥花。喜歡吃辣的朋友們，可以把韓式辣椒麵、辣椒粉、二荊條辣椒麵全部放進去增加辣味，不喜歡吃辣的朋友們，可以不用準備二荊條辣椒麵，只使用韓式辣椒粉和辣椒麵即可，用量也可以適當的減少。
在做這道菜的時候，如果沒有雞腿或者嫌給雞腿去骨太麻煩的話，也可以使用現成的雞胸肉替代，不過使用雞腿做菜時的火候會更加好掌握一些，雞腿肉的肉質更加耐煮，口感也會比雞胸更嫩一些。
首先，把準備好的兩隻雞腿去骨：順著雞腿的骨骼走向切兩刀，讓雞腿的骨頭露出來，這樣的話會更好分割，在大腿的部分從裡面向上挑一刀，找準關節分離骨和肉。
分離出的雞骨我們可以留下來以後做高湯用，雞腿肉的部分把雞皮和雞油部分撕掉保留，留作一會炸油用。
剩下的雞腿肉切成1.5-2釐米左右的小塊，這樣吃起來的時候比較方便，可以一口一塊。把切好的雞肉醃製一下：在雞肉中加入適量的黑胡椒、少許食鹽、兩大勺生抽、料酒一大勺，如果家裡沒有料酒的話也可以使用味淋代替，不過味淋需要加入兩大勺，因為味淋的味道比料酒要輕，再加入一大勺蒜末。
加入韓式辣椒麵一大勺、韓式細辣椒粉兩大勺、適量的二荊條辣椒麵，韓式辣椒麵和細辣椒粉這兩種辣度不高，主要是顏色好看，不能吃辣的朋友們只加這兩種就夠了。加入紅砂糖一大勺、韓式辣椒醬兩大勺，用手攪拌均勻後，放置在一邊醃製半小時左右。把準備好的洋蔥切成細絲備用。
將鍋燒熱，將之前留下的雞皮和雞油放入鍋中煎一下，把油煎出來，這樣我們就可以不用再加入其它的食用油了。
將醃製好的雞腿肉下入鍋中，中小火炒制，開大火的話很可能會糊鍋，稍微炒出一些香味後，加入少量清水，攪拌均勻，中小火煮至沸騰。
鍋中的辣雞煮沸後，加入年糕攪拌均勻，年糕的話，什麼形狀的都可以，棒狀的片狀的都可以。加入適量的紅砂糖、生抽一大勺，嘗一下味道，如果覺得鹹度不夠的話，可以再加入一點點食鹽調味，攪拌均勻。
準備一個砂鍋，在砂鍋中放入一大勺芝麻油，稍微搖晃一下，讓砂鍋底部都沾上芝麻油，再放入切好的洋蔥絲墊底。
把炒制好的年糕辣雞全部倒入砂鍋中，再在砂鍋中放入一層馬蘇裡拉芝士，最好放入粗顆粒的馬蘇裡拉芝士，粗顆粒的馬蘇裡拉芝士會比細的芝士拉絲效果更好。將砂鍋蓋上蓋子，放在灶上中火加熱7-8分鐘左右，家裡有烤箱的話，也可以放入烤箱中200℃烤至芝士完全融化即可，或者使用微波爐、水浴加熱都可以，只要能把芝士融化即可，最後撒上少許蔥花就可以啦。
這道芝士年糕爆辣雞的主要特點就是甜辣可口、香醇細嫩；吃的時候可以把芝士、年糕和雞肉一起吃，不僅融合了芝士的香醇、辣醬的香辣，充分吸收了湯汁味道的雞肉也十分入味，口感嫩滑，吃起來非常滿足，會讓人有一種滿滿的幸福感；而且做法十分簡單，在家就可以做。
這道芝士年糕爆辣雞的製作過程非常簡單，果果來和大家一起來回顧一下它的做法，首先，把雞腿去骨，雞腿肉部分把雞皮和雞油部分撕掉保留，留作炸油用，雞腿肉切成小塊，洋蔥切成細絲；在雞肉中加入黑胡椒、食鹽、生抽、料酒、蒜末、韓式辣椒麵、韓式細辣椒粉、二荊條辣椒麵、紅砂糖、韓式辣椒醬，攪拌均勻後醃製半小時；小火將雞皮和雞油中的油煎出來，將雞肉下入鍋中，中小火炒出香味後，加入清水攪拌均勻，煮至沸騰再加入年糕攪拌，加入紅砂糖、生抽、食鹽調味；在砂鍋中墊入洋蔥絲，倒入煮好的年糕辣雞，放上芝士，中火加熱至芝士融化，最後撒上蔥花就可以啦。
美好的時光總是短暫的，今天小編給大家分享的芝士年糕爆辣雞的做法就已經結束了，大家都學會了嗎？如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到小編的美食，這樣子我會非常開心的，希望大家多多支持小編，我們明天的文章再見啦。