十分鐘快手蒜子牛肉粒

2021-02-16 你我都是生活家

我家小兒子特別愛吃天津名菜"蒜子牛肉粒"，但是這個菜是很多工序也很花時間的。所以我開發了用"隨手翻"做的快手蒜子牛肉粒，味道不輸給之前耗時多的那一道哦！

用料  牛裡脊200克蒜瓣1頭蠔油1.5勺生抽醬油1勺（分兩次用）香菜6根黑胡椒碎勺味淋1勺白色米醋2到3滴白糖1小茶勺黃油1小塊十分鐘快手蒜子牛肉粒（四連髮菜譜）的做法  

牛裡脊常溫（室溫）狀態，切小塊（3釐米見方）。用水衝乾淨牛肉解凍後的血水，濾幹水。

用幾滴白醋、現磨黑胡椒、半勺生抽、幾滴食用油，醃製牛肉粒。用白醋可以使得牛肉很嫩，這個不能省略。

醃製牛肉時去剝蒜、改刀切成厚片

把蒜子和牛肉粒繼續拌在一起醃製，去洗香菜。

香菜在"隨手翻"深凹槽平板這邊擺好，放一塊黃油，開中火，用筷子迅速把黃油化開。

把牛肉粒和蒜子都倒進去，蓋上蓋子。

味淋、生抽、蠔油、白糖，調好醬汁。

打開"隨手翻"的蓋子，澆上醬汁，用筷子扒拉牛肉粒，確定牛肉粒剛剛斷生（微微血水滲出的話還要等一下），確定醬汁都均勻裹在牛肉粒上，就可以出鍋啦！
裝盤時，把香菜擺放在牛肉粒的上面，擺成圓圈狀（我不小心把香菜墊了碗底，這是不對的。）

視頻演示如何翻鍋，並附以往菜譜

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