大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
蒜香牛肉粒
食材：牛肉塊300克，紅尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1頭，蠔油2勺，生抽2勺，白酒1勺，鹽，胡椒粉少許，生粉半勺，食用油適量。
做法：
1、牛肉塊逆著紋路切成2CM大的粒狀。
2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蠔油1勺生抽，少許胡椒粉和鹽。
3、加入半勺生粉和1勺食用油拌勻醃30分鐘。
4、大蒜去皮,剝出蒜瓣備用。
5、紅尖椒青尖椒洗淨，斜切成小段。
6、鍋中倒油中火加執至油溫五成熱時放入蒜瓣。
7、煎至蒜瓣表面呈金黃時撈出。
8、鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒。
9、炒至肉粒變色時倒入青紅椒段快速翻炒。
10、炒出辣椒的香味後加入蒜瓣。
11、加1勺生抽翻炒。
12、再加1勺蠔油。
13、翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、牛肉建議用肉嫩筋少的部位如牛裡脊，不能用牛腩或是牛腱等。
2、牛肉切的時候注意，要逆著肉紋將長纖維切斷。
3、白酒不用很貴的品牌，高度白酒即可。
4、這道菜蒜香的味道非常好，如不喜歡吃蒜可適當減少但沒有就不夠精彩了。
蒜香牛肉粒
食材：牛扒1塊、大蒜適量、鹽適量、胡椒適量、料酒適量、生抽適量、油適量。
做法：
1、做之前把牛扒從冰箱裡拿出在室溫半小時。切成「一口」大小的方塊。多餘的肥肉可以剃掉。
2、把大蒜切成薄片，越薄越好。
3、大火，熱鍋裡倒少許油，這時如果有多餘的肥肉的話，這時候可以先放下去炸。等油熱後放入蒜片炸至金黃後馬上放入牛肉粒。
4、等每塊牛肉粒的外層都變金黃色後轉中火（這時候牛肉粒的中心都還沒熟），撒上鹽和胡椒後噴酒和生抽。
5、喜歡吃帶生肉的吃貨們等酒氣蒸發後再煎1分鐘便可出鍋，不喜歡的話就煎2分鐘。
杏鮑菇蒜香牛肉粒
濃鬱的蒜香，清爽的洋蔥，韌嫩的杏鮑菇，更好的襯託出牛肉的味道。
主料：牛肉1塊、杏鮑菇2個、洋蔥1個、蒜1頭。
輔料：黑胡椒碎1勺、黑胡椒汁1勺、老抽1勺、鹽半勺、糖1勺。
做法：
1、牛肉用冷水衝洗，瀝淨血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎醃製一小時。
2、洋蔥、蒜、杏鮑菇切成同樣大小的粒。
3、鍋中放一點油，轉成小火。
4、油熱後，加入杏鮑菇翻炒。
5、杏鮑菇煎成金黃色，出鍋備用。
6、重新多加些油，油熱後，加入蒜，煸炒至變色。
7、加入洋蔥，翻炒出香味。
8、加入醃製好的牛肉粒。
9、加入之前炒好的杏鮑菇、蒜粒，加黑胡椒汁、鹽、糖炒勻出鍋即可。