現在有很多的美味的食物都是在某小吃街上，有些特別受歡迎的都是年齡比較大一些的老爺爺老奶奶，他們的手藝都是比較棒的。
在濟南的回民街就有一位做燒餅的老太，生意那是火爆的不得了，老太在這裡賣燒餅已經有30幾年的時間了，但是生意還是一如既往的好，每天都有非常多的客人。
據老太自己描述，她從小就住在這個回民小區，已經有六十幾年了，之前是上班，自從她下崗以後就開始在回民街賣燒餅了，距今也已經賣了有三十幾年了。
老太大概每天很早就起來開始做燒餅了，因為每天人都很多，如果不早點起來弄，根本就不夠賣的，老太大概每天能賣1000多個燒餅，一個燒餅按兩塊錢來算，那每天都有2000塊錢的收入呢！
還是很厲害的，老太的燒餅這麼火爆，那肯定是有道理的，味道肯定是一級棒的，不然也不會每天都有那麼多的人來吃。我們來看看老太是怎麼作出這麼美味的燒餅的吧。
老太做的是牛肉餡的燒餅，其實燒餅的味道好主要還是餡做的好吃，所以老太在選牛肉這方面選的還是非常好的，老太用的是魯西南牛牛肉，因為魯西南牛的肉非常嫩，煮出來的味道就會很香。
選牛肉主要選牛肋條上的肉，選好以後，先把牛肉泡一下，大概泡七八個小時的樣子，把血水泡出來就可以了。等把血水泡出來後再冒，冒兩個小時就行了。
冒完的肉和鮮肉就會完全不一樣，因為把血水都冒出來了，這時候就可以把肉放在鍋裡燉上了，並往鍋裡加些材料，而老太加的料都是她自己在家配製的，一共用了十八種材料。
老太說她的公公家就是賣牛肉的，而且賣了五十年左右了，所以這個料子也算是祖傳的吧，加入這個料子以後，再加點白芷，香葉，香葉是出香的，白芷是去腥的。
而且老太還和別人不一樣的是，她不是每次都把一包料放進去，而是每次都是放新的材料，全部材料放好後就可以開火煮了，大概煮五個半小時，就把肉撈出來晾一下。等到鍋再次熱開後再把牛肉放進去。
這樣牛肉燒餅的餡就準備的差不多了，等出攤的時候在一個一個的做成餅就可以了，老太用的面也是比較好的，是老面頭的，做出來餅那是外酥裡嫩，吃起來特別香。
每天等老太出去擺攤的時候就已經有很多人在那排隊等著了，老太說，只要牛肉不漲價，她就絕不會漲價的，不管生意有多火爆。
有很多人都是回頭客，經常過來買，時間久了，她們也就熟了，每次吃都要誇一下老太的受手藝，有時候還會介紹很多新顧客過來吃。
有時間的話，大家在家也可以按照老太的做法試著做一下，看看味道怎麼樣，萬一做成了，那不是不到濟南回民街也能吃到這麼美味的燒餅了嗎！
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