嗨大家好，我是一凡，今天我們來做一道特別簡單美味的家常菜，肉末冬筍蒸雞蛋豆腐雞蛋和豆腐簡直嫩滑到爆，再配上肉末以及爽脆的冬筍，吃兩碗米飯都不在話下。
那麼我做你的菜，先來蒸雞蛋，豆腐，豆腐切厚片，不喜歡這種圓豆腐，也可以用盒裝的內酯豆腐，之後把豆腐放盤子上，擺一個圓凹一個造型。愛就看起來好看一點，其實沒什麼卵用。然後一些邊角的豆腐可以切碎放中間。笑容之後再打兩個蛋，加一到兩克的食鹽，一定要加哈。
然後把它們攪勻，再倒入清水，蛋和水的比例大概在一比一點四到一比一點八之間。蛋液攪好，過濾一遍。讓它更細膩。接著把蛋液倒進豆腐中，鍋裡水燒開後放上去，扣一個盤子，蒸十分鐘。現在來炒肉末，提前準備好蔥、蒜、辣椒、豬肉，我已經提前讓店主幫我絞好了，你也可以拿回來自己剁。
先來調個醬汁，調料全部都倒在一起攪拌均勻。如果喜歡有湯汁的話，水可以多加一點，不過記得要另外加鹽，做你的煙火，我想還有人冬筍下鍋炒之前一定要先焯水去去澀味，冷水下鍋煮開後煮五分鐘，然後放入冷水裡再泡五分鐘，再切碎就可以了。如果炒出來的味道還是苦中帶色，多半就是冬筍品質的問題。現在開始炒肉末，大蒜先爆香。再下肉末炒變色，加油，再加入冬筍炒香，再倒入醬汁翻炒均勻。
如果覺得顏色不夠濃鬱，可以再來一點點老抽上色，湯汁收的差不多了，就能出鍋了。現在再把肉末鋪到雞蛋豆腐上就行啦。鏡頭是吃之前撒上蔥花和辣椒，我能說這是一人份嗎？我一個人吃得乾乾淨淨，真的超級超級下飯。